Cellule Mulrifresh Irinox -40°/+ 85°- 45 Kg

Cellule Mixte capable de gérer refroidissement, surgélation, fermentation contrôlée, décongélation,régéthermie, pasteurisation, ou cuisson basse température par simple pression sur une touche. Niveaux réglables compatibles GN 1/1 ou 600 / 400. Système de stérilisation en tous points de la cellule breveté, y compris à l’évaporateur, pour une suppression des germes à 99,5%  et l’élimination des odeurs désagréables.

Rendements: 45 Kg par cycle en refroidissement de +90° à + 3°C ou en congélation de + 90° à -18°C. Capacités: 9 plats GN 1/1 ou 600/400 profondeur 60/65 mm – (ou) – 12 plats GN 1/1 ou 600/400 profondeur 40 mm – (ou) – 18 plats GN 1/1 ou 600/400 profondeur 20 mm.

Commandes tactiles. Cycles paramétrés d’usine pour respecter les qualités organoleptiques de chaque aliment, totalement modifiables par l’utilisateur en fonction de ses besoins et enregistrées en « favoris ». . Refroidissement ou surgélation de plus de 90 types de produits, avec à chacun la création de la courbe de froid idéale. Programmation de décongélation différée. Possibilité de régénérer les plats refroidis ou surgelés à la bonne température de consommation et à l’heure souhaitées., pour un passage de +3° ou -18°C jusqu’à 70°C à cœur de produit. Possibilité de cuisson basse température jusqu’à 75°C à cœur des viandes et poissons sans déshydrater ni défibrer (conservation des textures, du goût et des qualités organoleptiques).

Cycles de fermentation contrôlée directe ou programmée pour produits de boulangerie ou viennoiserie, sans variations excessives de température en programmant très simplement le moment de fermentation idéal pour chaque produit.

Fonctions intégrables dans les cycles: Refroidissement « Delicate » à +3°C, ou « Strong » à -18°C en activant le Cycle Continu – travail en manuel sans limite de temps jusqu’à la commande d’arrêt de cycle par l’utilisateur. Cette fonction permet d’introduire plusieurs types de produits à des moments différents en mémorisant les introductions. La cellule alerte l’utilisateur chaque fois qu’un produit inséré est en fin de cycle. Le produit « prêt » s’affiche en premier sur l’écran tactile, avec le temps restant et la position d’introduction.