Four mixte Convotherm mini 6 niveaux

Four professionnel mixte à injection directe 6 niveaux GN 2/3.

• Caractéristiques générales: gestion automatique de l’humidité (Système Clos Avancé), pour un gain d’énergie. Déshumidification instantanée sans perte d’énergie Crisp & Tasty (produits juteux et croustillants). 8 programmes de cuisson pré sélectionnés par appui sur une touche Press & Go. Pas de dégagement de vapeur: sortie des condensats par la vidange. Puissance commutable: chaque appareil est à la fois Tri (5,7 kW) et Mono (3 kW). Conforme aux exigences HQE.
• Equipements de série: production de vapeur par injection directe – inversion du sens de rotation du ventilateur Auto reverse – moufle de cuisson en inox poli miroir, sans soudure, avec angles arrondis – éclairage de l’enceinte avec protection de hublot anti chocs – déflecteur entièrement démontable (nettoyage) – Echelles à glissières au format GN 2/3, espacement 20 mm – bac de collecte de la condensation avec vidange automatique – Joint d’étanchéité hygiénique à enfoncer – Porte avec survitrage en verre sécurit, pivotant et rétro ventilé – verrouillage de la porte par poignée robuste, indéréglable, avec cran de sécurité, contact magnétique résistant à l’usure – Goulotte de récupération des condensats en bas de porte -Tableau de bord à fonctionnement intuitif par icônes – écran graphique avec affichage clair et compréhensible – Sélecteur numérique digital pour le réglage de la température de l’enceinte, du temps de cuisson, et de la température à cœur du produit – présélection du début de la cuisson en temps réel avec affichage du temps de cuisson restant – présélection du temps de cuisson avec sonnerie pour chaque niveau (Tray Timer) – livre de cuisine Convotherm avec 200 recettes pré-programmées – 250 recettes programmables jusqu’à 20 étapes – Cook&Hold, Delta T et cuisson de nuit – Sonde de température à cœur – platines de contrôle électroniques indépendantes – mode programme de secours: utilisation du four en fonctionnalités restreintes en cas de problème technique – Diagnostic automatique permanent de détection d’erreurs – description des erreurs sous forme de texte – Mémorisation de tous les paramètres du four et des recettes de cuisson (système de sauvegarde) – Protection des programmes: empêche l’interruption des programmes de cuisson en cours grâce à un optimiseur d’énergie –