Four mixte Convotherm 10 niveaux GN 1/1

Four professionnel mixte à injection directe 10 niveaux GN 1/1.

• Caractéristiques générales: gestion automatique de l’humidité (Système Clos Avancé), pour un gain d’énergie. Déshumidification instantanée sans perte d’énergie Crisp&Tasty (produits juteux et croustillants). 8 programmes de cuisson pré-sélectionnés par appui sur une touche Press&Go; pas de dégagement de vapeur: sortie des condensats par la vidange. Conforme aux exigences HQE.
• Equipements de série: production de vapeur par injection directe – inversion du sens de rotation du ventilateur Auto reverse – moufle de cuisson en inox poli miroir sans soudure, angles arrondis – éclairage de l’enceinte avec protection de hublot anti chocs – déflecteur entièrement démontable (nettoyage) – échelles à glissières au format GN 1/1, espacement 20 mm – bac de collecte de condensation avec vidange automatique – joint d’étanchéité hygiénique – porte avec survitrage en verre Sécurit, pivotant et rétro ventilé – verrouillage de la porte par poignée robuste, indéréglable, avec cran de sécurité, contact magnétique résistant à l’usure – goulotte de récupération des condensats en bas de porte – tableau de bord à fonctionnement intuitif par icônes – écran graphique avec affichage clair et compréhensible – sélecteur numérique digital pour le réglage de la température de l’enceinte, du temps de cuisson et de la température à cœur du produit – présélection du début de la cuisson en temps réel avec affichage du temps de cuisson restant – présélection du temps de cuisson avec sonnerie pour chaque niveau (Tray Timer) – livre de cuisine Convotherm avec 220 recettes pré-programmées – 250 recettes programmables jusqu’à 20 étapes – Cook&Hold, Delta T et cuisson de nuit –
• Sonde de température à cœur – platines de contrôle électronique indépendantes – mode programme de secours: utilisation du four en fonctionnalités restreintes en cas de problème technique – diagnostic automatique permanent de détection d’erreurs – description des erreurs sous forme de texte – mémorisation de tous les paramètres du four et des recettes de cuisson (système de sauvegarde) – protection des programmes: empêche l’interruption des programmes de cuisson en cours grâce à un optimiseur d’énergie.