Four Rational Frima SCC 6 niveaux GN 1/1

Self Cooking Center Rational Type 61. Four mixte électronique de 6 niveaux GN 1/1, écartement entre glissières 68 mm. Versions électrique et gaz. Production de repas: 30 à 80 /jour. Modes de cuisson: vapeur de 30° à 130°C, air pulsé de 30° à 300°C, mode mixte de 30° à 300°C. Permet le maintien et la remise en température, la cuisson basse température…

Fonctions spécifiques:
– ICooking Control: détection automatique de la taille et du poids des produits en cuisson et ajustement automatique des paramètres pour parvenir à la cuisson paramétrée par l’utilisateur.
– ILevel Control: cuisson simultanée de produits différents par le contrôle individuel de chaque niveau en fonction de leur nature, de leur quantité et par le nombre d’ouvertures de porte.
-HiDensity Control: détection automatique des conditions ambiantes de l’enceinte du four (température de l’enceinte, volume de charge) pour ne fournir que l’énergie strictement nécessaire à la cuisson demandée en maintenant une répartition parfaitement homogène de température.
– EffiicientCare Control: détection automatique de niveau de salissure et calcaire du four, déclenchant leur élimination. Permet un fonctionnement sans adoucisseur d’eau.

Autres caractéristiques:
Commandes électroniques intuitives avec écran tactile –  Affichage des informations de fonctionnement, programmation jusqu’à 1200 recettes de 12 phases – Cuissons manuelles mémorisées automatiquement pour permettre de les reproduire sans sonde – Mémorisation des données HACCP avec sauvegarde par port USB, et interface Ethernet de gestion du four à distance (commandes, programmes, heure de départ de cuisson….Nettoyage automatique.

Construction:
Intérieur et extérieur en inox 304 – Porte athermique triple vitrage rétro-ventilée, vitres intérieures pivotantes (nettoyage) – Eclairage intérieur LED – Sonde à piquer 6 points avec détection de mauvais positionnement – Gestion ClimaPlus: équilibrage permanent du taux d’humidité au centième par rapport aux paramètres de cuisson – Taux d’humidité modifiable en cours de cuisson -3 niveaux d’humidification réglables –  Ventilation alternée, ventilateur 5 vitesses – Refroidissement rapide de l’enceinte entre 2 cuissons – fonction fermentation programmable à 5 niveaux (produits de boulangerie, viennoiseries) – paramétrage de l’heure de début de cuisson –