Boulangerie pâtisserie traiteur  Les deux Délices – Jacques Cenatiempo – 34 Castelnau le Lez

Le succès de son établissement en quelques années a poussé Jacques Cenatiempo à agrandir ses surfaces de production. Il a confié à la Sté Christian Rage l’étude et la réalisation de la production vouée à la partie traiteur. L’intention est d’assurer une fabrication au maximum planifiée et efficace dans des conditions de travail améliorées pour le personnel.
L’option a très vite été portée vers des matériels à la fois performants et totalement complémentaires.

Après avoir assisté à une démonstration du fabricant Rational, Jacques Cenatiempo n’ pas hésité à s’équiper du diptyque Rational constitué par une sauteuse multifonctions  iVario Pro XS et un four mixte iCombi Pro 6 niveaux GN 1/1. Les deux appareils sont d’une totale complémentarité: fonctions programmables garantissant un résultat constant dans l’exécution des recettes, commandes intuitives similaires, possibilité de travail en temps masqué, connexion wifi pour un contrôle des appareils à distance, répondent à l’exigence de planification, de résultat et de rentabilité cet établissement.
L’aménagement de la nouvelle zône de production est complété par la fourniture d’un meuble bas réfrigéré à tiroirs, des supports à glissières du iVario et du four iCombi, et d’une hotte adossée. Divers matériels existants sont redisposés après révision et nettoyage.