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Après plusieurs démonstrations avec le soutien du fabricant Rational, et déjà pratiquants de la sauteuse multifonctions programmable iVario Pro du même fabricant, Jacques et Laurent Pourcel ont fait le choix d’un four mixte iCombi Pro 6 niveaux GN 1/1 pour équiper leur restaurant bistronomique Terminal 1#. Un choix qui remet en question leur fidélité à la marque précédente, dont ils sont par ailleurs totalement satisfaits.

Cette option pour le iCombi Pro Rational est prise à deux niveaux:
 – Une réflexion sur la gestion RH de leur entreprise: les contraintes actuelles de la restauration en termes de recrutement et d’optimisation de coûts font rechercher des outils de production aptes à être utilisés par des personnels polyvalents et offrant des possibilités de gestion de la production.
 – L’offre en fours répondant à ces contraintes: Le four mixte Rational iCombi Pro a totalement convaincu les « Frères Pourcel » et leur chef, outre la qualité maîtrisée de sa production, par 3 avantages essentiels liés à sa programmation: 

  • La précision et la régularité des cuissons, quels que soient le volume des produits (iCooking Suite) et la qualification de l’opérateur qui utilise le four.
  • La possibilité pour le chef de contrôler à distance et de modifier les paramètres du four iCombi Pro même en fonctionnement, ou de programmer de nouvelles recettes et effectuer des cuissons en heures « creuses » (de nuit) en l’absence de tout opérateur.
  • La perfection de résultat du nettoyage automatique, ne nécessitant aucune autre intervention que la disposition de tablettes de nettoyage, dont le dosage est indiqué automatiquement par le four en fonction de son état de salissure.

Le four iCombi Pro cochant toutes les cases des avantages attendus pour cet établissement, le choix a été effectué par Jacques et Laurent Pourcel sans hésitation et sans l’ombre d’une incertitude.

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