Concept « galerie gourmande », restaurant et boulangerie viennoiserie. 13 – Aix en Provence.

Cuisine professionnelle entièrement sur mesure pour une rationalisation totalement adaptée à la particularité des locaux. Equipements bar et arrière bar. Energie: tout électrique.

Principaux équipements:

  • Cuisson: fourneau Capic, dessus module 2 foyers induction 4 Kw, grillade électrique,  friteuse électrique 25 Kg / heure, salamandre à foyers radiants élément neutre, dessous placards neutres fermés. 2 fours mixtes superposés électriques Convotherm 6 niveaux GN 1/1 sur support.
  • Froid: meubles de préparations froides positifs, armoires réfrigérées positives et négatives, arrière bar réfrigéré, machine à glaçons 30 Kg / 24h, cellule de refroidissement rapide 5 niveaux,
  • Laverie: lave vaisselle à ouverture frontale, lave verres.
  • Inox: tables, dessus neutres de meubles, meubles neutres, meuble étuve, environnement laverie sur mesure (y compris découpes d’angles spéciaux avec dosserets), rayonnages, hotte dynamique avec filtres chocs.
  • Préparations: cutter, coupe légumes, batteur mélangeur, centrifugeuse automatique, machine sous vide.
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