Restaurant Pastas Grill.

Mise en place d’un four à charbon de bois JOSPER avec armoire de maintien en température supérieure fermée et système de oura récupérateur diminuant le volume d’extraction nécessaire, évitant la sensation de chaleur pour le cuisinier. Ensemble posé sur placard inférieur fermé avec bac de récupération des braises sur étagère refroidi par ventilateur et espace neutre en dessous pour rangement de platerie.

Combinaison entre barbecue et four. Fonctionnement à 100% avec du charbon végétal. Rapidité et qualité de cuisson, sans dessèchement des produits, saveur du feu de bois.

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