Grill chrome – chauffe par fluide diathermique

Marque Zernike. Gamme modulaire de grillades chromées lisse, demi lisse / striée, striée. Gamme dessus à poser, en plusieurs largeurs et profondeurs, simple ou double commandes, à poser sur supports neutres, réfrigérés, chauffants…
Système de chauffe breveté par fluide diathermique avec contrôle de température au degré: transmission de la chaleur par résistances plongées dans une chambre étanche qui contient un fluide diathermique caloporteur, contrairement aux systèmes habituels où elles sont plaquées directement en sous face de la plaque de cuisson.
Avantages: température parfaitement homogène et stable sur l’intégralité de la surface de cuisson – régularité de cuisson d’un même produit – optimisation des temps de travail – réduction des consommation d’énergie (la température constante évite la nécessité de remontée en température suite à une cuisson, y compris en cas de cuisson de produits surgelés – aucun risque de carbonisation des produits: température limitée à 210°/240° et préservation des qualités gustatives et organoleptiques des produits sans dessèchement – cuissons successives de tous types de produits sans échange de goût – diminution de la perte de poids des produits – réduction sensible de rayonnement calorifique et du dégagement de fumées grâce au revêtement chrome spécifique, amenant un confort de travail amélioré – traitement de la surface de cuisson permettant la découpe des produits directement sur la plaque –  surface lavable à tout moment du service sans baisse de température – possibilité de cuissons sous cloche, pour des pièces épaisses, viandes avec os, rôtis…- cuissons en papillote…
Construction tout acier inoxydable. Machine entièrement profilée et sans joints ni soudures. Cuvette d’égouttage sur toute la longueur, facile à extraire, lavable en machine. Commandes électroniques tactiles  affleurantes à affichage digital TouchScreen, protégées des projections et des salissures. Simple ou double commandes indépendantes suivant modèle. Consignes de température au degré près et possibilité de programmation de recettes, cuissons basse température 120°/160° C… Cloche inox (option) parfaitement adaptée à la plaque, magnétique dans sa partie inférieure, qui peut se poser à la surface de la cheminée en cas de non utilisation…
En savoir plus

Les plaques flashGRILL Zernike sont garanties 5 ans / pièces