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L’entretien des inox alimentaires

L’inox est le matériau le plus utilisé en cuisines professionnelles et ateliers agroalimentaires, car hygiénique, résistant à la chaleur, aux chocs, et à la corrosion. Le maintien de la propreté et de l’hygiène dans l’ensemble des secteurs

La réussite by J & L Pourcel

Jacques et Laurent Pourcel enchaînent les succès sur des concepts forts à Montpellier ou à l’étranger. Ils définissent eux-mêmes les ingrédients de cette réussite, ancrés dans une approche moderne de la gastronomie. 

Concepts de cuisine asiatique

Les chefs français sont de plus en plus nombreux à être attirés par la cuisine asiatique et orientale. Ils sont amenés à renouveler les concepts, les rendant plus gastronomiques et plus interactifs. De longue date cuisine spectacle,

La cuisine écoresponsable

Une cuisine professionnelle éco responsable va prendre en compte divers paramètres,comme la structure du bâtiment, les équipements, et les approvisionnements en matières premières. La conception