Les articles "Tendances" du Blog

La cuisine fusion

Ressentie comme une nouvelle tendance, la cuisine fusion (fusion food) est apparue dans ses premières formes dans les années 1970 / 1980. Ce qui va s’appeler cuisine fusion, consiste en l’intégration d’ingrédients, de produits, de recettes, ou de techniques de cuisines du monde à la cuisine

LES DARK KITCHEN

La pandémie COVID 19 a mis en lumière un concept de restauration hors foyer à l’existence relativement récente favorisée par le développement de la livraison à domicile via

Bento: une vraie tendance

La restauration hors foyer poursuit un développement conditionné par les nécessités professionnelles. Les consommateurs en recherche de nouveauté, de propositions plus saines et qualitatives trouvent depuis peu une alternative au

La tendance végane en restauration

La cuisine végétarienne a depuis quelques années déjà trouvé son créneau et sa place dans le paysage de la restauration commerciale. Depuis quelques temps certaines enseignes ou des restaurateurs de plus en plus nombreux ont intégré à leur carte

La réussite by J & L Pourcel

Jacques et Laurent Pourcel enchaînent les succès sur des concepts forts à Montpellier ou à l’étranger. Ils définissent eux-mêmes les ingrédients de cette réussite, ancrés dans une approche moderne de la  gastronomie.

Concepts de cuisine asiatique

Les chefs français sont de plus en plus nombreux à être attirés par la cuisine asiatique et orientale. Ils sont amenés à renouveler les concepts, les rendant plus gastronomiques et plus interactifs. De longue date cuisine spectacle,