Ressentie comme une nouvelle tendance, la cuisine fusion (fusion food) est apparue dans ses premières formes dans les années 1970 / 1980. Ce qui va s’appeler cuisine fusion, consiste en l’intégration d’ingrédients, de produits, de recettes, ou de techniques de cuisines du monde à la cuisine
La pandémie COVID 19 a mis en lumière un concept de restauration hors foyer à l’existence relativement récente favorisée par le développement de la livraison à domicile via
Dans un marché des produits de commerce alimentaire et CHR de plus en plus tendu, la spécialisation et la montée en gamme sont l’issue vers une clientèle moins nombreuse mais à potentiel d’achat démultiplié.
La restauration hors foyer poursuit un développement conditionné par les nécessités professionnelles. Les consommateurs en recherche de nouveauté, de propositions plus saines et qualitatives trouvent depuis peu une alternative au
La cuisine végétarienne a depuis quelques années déjà trouvé son créneau et sa place dans le paysage de la restauration commerciale. Depuis quelques temps certaines enseignes ou des restaurateurs de plus en plus nombreux ont intégré à leur carte
Depuis Janvier 2017, à l’initiative de la Start Up Café X Technologies, le premier Kiosque à café entièrement robotisé est en service à San Francisco, composé de deux machines à café professionnelles et d’un
Le « Marché du lez », lieu où l’on se retrouve entre brocante, barbier, tatoueur, restauration et animations musicales en soirée, propose depuis peu un spot de food trucks sur différents thèmes de restauration et de
La cuisine ouverte, une tendance qui se confirme en restauration haut de gamme et gastronomique; Elle est par définition synonyme d’organisation, de qualité des produits et de respect des normes d’hygiène et d’incendie. L’attrait des chefs
Jacques et Laurent Pourcel enchaînent les succès sur des concepts forts à Montpellier ou à l’étranger. Ils définissent eux-mêmes les ingrédients de cette réussite, ancrés dans une approche moderne de la gastronomie.
Les chefs français sont de plus en plus nombreux à être attirés par la cuisine asiatique et orientale. Ils sont amenés à renouveler les concepts, les rendant plus gastronomiques et plus interactifs. De longue date cuisine spectacle,