15
Nov
Nov
Dans un marché des produits de commerce alimentaire et CHR de plus en plus tendu, la spécialisation et la montée en gamme sont l’issue vers une clientèle moins nombreuse mais à potentiel d’achat démultiplié.
Les articles "Tendances" du Blog
07
Juin
Juin
La restauration hors foyer poursuit un développement conditionné par les nécessités professionnelles. Les consommateurs en recherche de nouveauté, de propositions plus saines et qualitatives trouvent depuis peu une alternative au
13
Mai
Mai
La cuisine végétarienne a depuis quelques années déjà trouvé son créneau et sa place dans le paysage de la restauration commerciale. Depuis quelques temps certaines enseignes ou des restaurateurs de plus en plus nombreux ont intégré à leur carte
17
Oct
Oct
Depuis Janvier 2017, à l’initiative de la Start Up Café X Technologies, le premier Kiosque à café entièrement robotisé est en service à San Francisco, composé de deux machines à café professionnelles et d’un
05
Sep
Sep
Le « Marché du lez », lieu où l’on se retrouve entre brocante, barbier, tatoueur, restauration et animations musicales en soirée, propose depuis peu un spot de food trucks sur différents thèmes de restauration et de
16
Juil
Juil
La cuisine ouverte, une tendance qui se confirme en restauration haut de gamme et gastronomique; Elle est par définition synonyme d’organisation, de qualité des produits et de respect des normes d’hygiène et d’incendie. L’attrait des chefs
16
Avr
Avr
Jacques et Laurent Pourcel enchaînent les succès sur des concepts forts à Montpellier ou à l’étranger. Ils définissent eux-mêmes les ingrédients de cette réussite, ancrés dans une approche moderne de la gastronomie.
16
Mar
Mar
Les chefs français sont de plus en plus nombreux à être attirés par la cuisine asiatique et orientale. Ils sont amenés à renouveler les concepts, les rendant plus gastronomiques et plus interactifs. De longue date cuisine spectacle,
02
Fév
Fév
Une cuisine professionnelle éco responsable va prendre en compte divers paramètres,comme la structure du bâtiment, les équipements, et les approvisionnements en matières premières. La conception