Dans la lignée de sa dernière génération de fours iCombi, et dans un souci de cohérence de gamme, Rational vient de mettre sur le marché de la cuisine professionnelle son nouvel appareil de cuisson multifonctions, le iVario® Cooking Center.
La glace écaille est utilisée pour le refroidissement des produits de la mer, des viandes, et pour de nombreuses applications de l’industrie agroalimentaire. C’est une glace sous refroidie, morcelée, et sèche, à température de
Les professionnels de la restauration, de la collectivité ou des laboratoires de préparations ou transformations des aliments sont tenus de garantir la salubrité et la non nocivité de leurs marchandises. Pour garantir cette obligation,
Rational a fait de longue date du four mixte l’outil incontournable des cuisines professionnelles, et n’a de cesse de faire que les technologies modernes soient une aide de plus en plus efficace pour des chefs contraints à une qualité
Spécialement conçue pour faciliter le travail en cuisine professionnelle, la nouvelle gamme de cuisson Kore 700 de Fagor Industrial répond aux exigences de qualité, de performance, de sécurité et d’ergonomie actuelles, dans un format compact.
La laverie (« plonge ») en restauration souffre d’une mauvaise image: conditions de travail difficiles, manque d’espace, embouteillage aux heures de pointe. Le traitement de la vaisselle salle cumulée à la batterie de cuisine engendre de nombreuses
La société Zernike s’est toujours définie comme concepteur constructeur de produits techniques à l’écoute des évolutions du marché des équipements des Métiers de Bouche. Elle est reconnue pour être une entreprise de pointe
Le traitement de l’eau est un processus important pour des raisons d’hygiène et de santé, ainsi que pour la pérennité de certaines installations dans le domaine de la cuisine professionnelle. L’équipementier est tenu à certaines règles
Le choix d’une crêpière n’est pas anodin. Il est même la parfaite illustration qu’en matière professionnelle les critères techniques et le niveau de qualité des équipements sont prioritaires avant toute autre considération.
Dans une tendance en recherche de modes de production à la fois rapides, précis, respectueux du confort de travail et de l’environnement le concept de « piano » tout induction Inductochef® est une réponse technologique