Les articles "Matériels et techniques" du Blog

La cellule de refroidissement

Les cellules de refroidissement rapide sont incontournables en cuisine professionnelle par l’application de la réglementation sur la chaîne du froid et des règles de HACCP (traçabilité des produits).

Le Cercle de Sinner

Le cercle de Sinner définit et structure la base d’un nettoyage parfait. Il comporte 4 phases d’égale importance dont l’équilibre sera la meilleure garantie d’obtenir le niveau résultat souhaité et sa régularité: