15
Fév
Fév
La solution professionnelle pour des grillades traditionnelles sans dégagements de fumées et d’odeurs sensibles existe: la gamme de grills We Grill and More répond à la fois à ces exigences
Les articles "Matériels et techniques" du Blog
26
Août
Août
Depuis quelques années, Enodis a mis sur le marché le four à très grande vitesse e2s, un concentré de technologie combinant plusieurs appareils en un seul. Il est à la fois un grill à paninis, une plaque à snacker, une machine à hot-dogs
17
Juil
Juil
Dans la lignée de sa dernière génération de fours iCombi, et dans un souci de cohérence de gamme, Rational vient de mettre sur le marché de la cuisine professionnelle son nouvel appareil de cuisson multifonctions, le iVario® Cooking Center.
03
Juil
Juil
La glace écaille est utilisée pour le refroidissement des produits de la mer, des viandes, et pour de nombreuses applications de l’industrie agroalimentaire. C’est une glace sous refroidie, morcelée, et sèche, à température de
12
Juin
Juin
Les professionnels de la restauration, de la collectivité ou des laboratoires de préparations ou transformations des aliments sont tenus de garantir la salubrité et la non nocivité de leurs marchandises. Pour garantir cette obligation,
08
Juin
Juin
Rational a fait de longue date du four mixte l’outil incontournable des cuisines professionnelles, et n’a de cesse de faire que les technologies modernes soient une aide de plus en plus efficace pour des chefs contraints à une qualité
13
Mai
Mai
Spécialement conçue pour faciliter le travail en cuisine professionnelle, la nouvelle gamme de cuisson Kore 700 de Fagor Industrial répond aux exigences de qualité, de performance, de sécurité et d’ergonomie actuelles, dans un format compact.
28
Oct
Oct
La laverie (« plonge ») en restauration souffre d’une mauvaise image: conditions de travail difficiles, manque d’espace, embouteillage aux heures de pointe. Le traitement de la vaisselle salle cumulée à la batterie de cuisine engendre de nombreuses
20
Sep
Sep
La société Zernike s’est toujours définie comme concepteur constructeur de produits techniques à l’écoute des évolutions du marché des équipements des Métiers de Bouche. Elle est reconnue pour être une entreprise de pointe
12
Août
Août
Le traitement de l’eau est un processus important pour des raisons d’hygiène et de santé, ainsi que pour la pérennité de certaines installations dans le domaine de la cuisine professionnelle. L’équipementier est tenu à certaines règles