Atelier de création et fabrication de pâtisseries artisanales, sans magasin. 34 – Entre-Vignes. Ventes sur site internet. Catalogue, études et créations personnalisées sur commande pour restaurateurs, particuliers et évènementiels.
Implantation, vente et installation par la Sté Christian Rage.

Principaux équipements

Le froid:
Chambre froide positive sans sol – Volume 6,5 m3 – Unité de production de froid à distance – Rayonnages intérieurs
Surgélateur Conservateur à froid renforcé – Format pâtissier 600 x 400 m – 1 compartiment congélation -35°C/-20°C, 3 compartiments conservation – 30°C/+32°C. 2 compresseurs, 2 évaporateurs. 1 groupe logé, 1 groupe distant.
Table réfrigére pâtissière dessus marbre, soubassement réfrigéré 3 portes 600 x 400 mm

Le Chaud:
Four mixte 10 niveaux 600 x 400 électronique programmable, à nettoyage automatique, avec hotte ventilée intégrée. Sur étuve mobile  « chambre de pousse » 12 niveaux 600 x 400 avec contrôle d’humidité.
Plaque chauffante induction à poser, 1 foyer 3000 Watts, essentiellement pour la gestion de chauffage du chocolat et des sucres au degré près.

Préparations:
Batteur mélangeur planétaire. Capacité 30 litres, et équipements de réduction de capacité 10 litres. Cutter de table 2,9 litres.

Divers:
Tablings et rangements inox