Pôle de restauration sur le Campus Créatif (ex ESMA) – 34 Montpellier

Centre de restauration complet adapté au campus étudiant, avec production sur site pour vente à emporter réfrigérée, et spot chaud en production directe de pizzas et produits snacks.
Conseil en restauration: bureau d’études cuisines Ingecor. Vente et installation des équipements: Sté Christian Rage.

Principaux équipements:
– Cuisson électrique: fourneau dimensions 2000 x 800 mm, composé de 1 friteuse 20 L à relevage automatique, 1 plaque grill lisse 800, 1 double foyer induction, 1 élément neutre, sur soubassements placards neutres fermés – 1 VarioCooking Center 112L, 1 four mixte 10 niveaux GN 1/1.
– Froid: chambres froides positives et négative avec production de froid, meubles dessertes réfrigérées, cellule de refroidissement mixte 5 niveaux, refroidissement du local poubelles.
– Laverie: laveuse à capot d’angle, table de tri avec trou vide déchets, table d’entrée avec bac et douchette, table de sortie à glissement.
– Vente à emporter; 1 ilot réfrigéré avec vitrines d’exposition positive et négative, stockage arrière en armoires positives et négatives à portes vitrées et éclairage LED. 1 stand chaud pour produits snacking avec four à cuisson accélérée, 1 stand pizzéria avec four 2 niveaux de 2 pizzas, et meuble réfrigéré de préparation et d’envoi.

Plus…
Inox sur mesure, extractions en cuisson et en stand pizzas, rayonnages de chambres froides, équipements d’hygiène…
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