Face au développement et à la diversification de son activité traiteur créée en 2019, Vincent Bénavent, directeur général de Alliance Traiteur était en recherche de solutions techniques et d’organisation de la production.
La production de repas en évènementiel (catering, mariages, buffets traiteur, repas à emporter…) nécessite une gestion particulière de par sa diversité et des quantités variables demandées.
Convaincu après plusieurs démonstrations et utilisations du matériel de la Sté Rational, Vincent Bénavent a opté pour la solution du couple four mixte et sauteuse multifonctions polyvalente, programmables, économes en énergie, et surtout autonomes dans leur fonctionnement.

La Sté Christian Rage, partenaire certifié Rational sur le département de l’Hérault, a réalisé l’étude, la vente et l’installation des nouveaux équipements du laboratoire de production de Alliance Traiteur/
– Les fours: 1 four mixte programmable iCombi Pro électrique 10 niveaux GN 1/1 sur support inox – 1 four mixte programmable iCombi Pro électrique 6 niveaux GN 1/1 sur support inox (les deux fours sont dotés du système de nettoyage automatique iCare System Autodose)
– La sauteuse multifonction: 1 sauteuse électrique 2 cuves de 19 dm² à gestion indépendante sur soubassement inox aménagé pour le rangement de la platerie.
– La cellule mixte de 45 kg en refroidissement et 15 Kg  en congélation rapides par cycle. 12 niveaux pour bacs et grilles GN 1/1 ou 600 x 400 mm.
L’équipement est complété par une chambre froide  modulaire pour produits finis de 5 m3, d’un ensemble de tables de travail et plonges en acier inoxydable, et de rayonnages à clayettes.

NOUS AVONS AUSSI REALISÉ