Type de réalisation: cuisine centrale scolaire.

Cuisine centrale de Gigean, pour API Restauration. Production 4000 repas / jour, objectif 10000,en liaison froide.

Principaux équipements fournis:

  • Cuisson: 2 sauteuses braisières basculantes polyvalentes Charvet 220 litres – 3 fours mixtes à chariots 20 niveaux GN 2/1 Frima – 1 marmite basculante 320 litres Charvet – Hotte à induction.
  • Froid: production de froid pour réserves de stockage réfrigérées positives et négatives, salles blanches de préparation, stockage des produits finis réfrigérés – cellule de refroidissement rapide à chariots Foster Surf.
  •  Lavage: lave batterie Winterhalter UF-L Energy avec condenseur récupérateur d’énergie.
  • Equipements divers: environnement inox, matériels de préparation, matériels de conditionnement, salle de décontamination.

Prestations: Chantier réalisé en 5 jours – formation du personnel

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