Ensemble pour cuisson sous vide à basse température.
Appareil conçu pour la cuisson sous vide à basse température, la pasteurisation en cuisson lente à basse température avec un paramétrage de temps long, la régéthermie d’aliments cuits conditionnés sous vide. Cuisson de grande précision, pour viandes, poissons, légumes…tout en préservant le juteux des produits, la tendreté des produits, le goût, avec réduction de la perte de poids jusqu’à 25% par rapport à une cuisson traditionnelle. Produit idéal en hôtellerie restauration, traiteur, banquets…
Ensemble composé d’un bloc de cuisson indépendant, d’une cuve de cuisson inox spécifique GN 1/1 ou 2/1 avec couvercle. Régulation électronique de température de 20°C à 95°C – Fonctionnement en paramétrage manuel ou électronique avec 5 programmes automatiques pré-réglés et modifiables à volonté – agitateur d’eau à hélice pour une température de cuisson uniforme. Serre joint pour l’adaptation de tout récipient de hauteur maximale 165 mm et de contenance maximum 50 litres. Poignée en acier inox. Dispositif de sécurité et agitateur protégé par une grille inox.
Saladette inox avec marbre - 2 portes
Tournus - Chariot de service inox 1000 x 600 mm
Friteuse électrique 12 litres sur coffre - Ambassade
Table de cuisson à poser 4 feux vifs - Ambassade
Schulthess - Lave linge professionnel 7 Kg - Essorage variable
Lave vaisselle santé Hobart - adoucisseur - double casier
Coldline Master - Armoire inox négative 1400 L - portes vitrées
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Armoire de stérilisation à grille 20 couteaux
Coldline - Armoire bitempérature - 3 portes
Dessus grill lisse chrome électrique 600 - Ambassade
Miele - Sèche linge 11 Kg étroit - Pompe à chaleur - 400 Volts
Rational - sauteuse polyvalente iVario®Pro - 100 à 500 repas
Distributeur de granités et frappés 3 x 10 L
Toaster professionnel inox 2 étages
Bain-marie Tradition avec vidange - cuve 18 L
Dessus grill lisse acier électrique 600 - Ambassade
Salad'chef froid positif - 10 bacs GN 1/3
Tamis automatique débit horaire 100 à 120 Kg
Batteur mélangeur de table 5 litres
Miele - Lave linge professionnel 7 Kg - Super essorage
Santos 66 - Blender professionnel - moteur brushless silencieux
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Contact grill panini plaques fonte émaillée
Charvet Pro 1000 - Chariot de filtration mobile pour friteuse
Modular - Roc 900 - 4 plaques carrées sur four électrique
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Orved - Système de cuisson sous vide programmable
Distributeur de granités et frappés 1 x 10 L
Bain-marie 2 x 21 litres avec vidange
Cellule mixte à glissières Foster 12 niveaux - 35 Kg
Armoire de réfrigération positive - 2 températures
Coldline - Armoire positive 1400 - 2 compartiments
Four mixte compact 6 GN 1/1 - Lavage intégré 

