Depuis plus de 50 ans, Rational imagine les outils de cuisson les plus performants, adaptés à tous types de cuisines professionnelles. Le four ICombi Pro offre le meilleur ratio encombrement / rendement de sa catégorie décliné dans une gamme complète.
Four Rational ICOMBI PRO – *A partir de 7728 €HT – Four électrique 6 niveaux GN 2/3 Réf ICPXS23 (prix indicatif)
Facilité d’utilisation, Process de cuisson, Capacités d’organisation de la production, Maîtrise de l’énergie, font des fours Rational ICombi Pro les mieux adaptés à tous types d’établissements.
Nettoyage et détartrage automatiques avec détection du niveau d’encrassement et d’entartrage. Indication du programme de nettoyage idéal.
Les applications du ICombi Pro
Maîtrise de l’humidité de la pâte, adaptation autonome du four
Les aliments sont frits à l’air chaud pour une texture croustillante
La remise en température d’assiettes dressées en banqueting
Respect de la température choisie et adaptation du temps de cuisson
Cuissons simultanées d’aliments compatibles gérées individuellement
Fonction Plug & Play pour un fumage personnalisé avec le VarioSmoker

Economies sur les coûts d’exploitation et de maintenance ainsi que sur le détartrage (Label EnergyStar). Longue durée de vie.
Ecran tactile intuitif, totalement personnalisable pour chaque établissement, permettant l’utilisation du four par toute personne même non professionnelle.
Les fours ICombi Pro sont dotés de nettoyage automatique utilisant des nettoyants sans phosphate et d’un enregistrement des données HACCP.
Le four ICombi Pro permet un contrôle en temps réel du déroulement de la préparation. Ses atouts: les cuissons de nuit, les charges mixtes, et une qualité égale et constante.
ICombi Pro garantit une constance de couleur, tenue en bouche, uniformité de cuisson et préservation des nutriments et des vitamines, avec des résultats de qualité constants.
L’ICombi Pro peut travailler de façon précise, sûre, et 24H/24, sans surveillance, y compris en cuissons de nuit. Son process de cuissons basse température les pertes à la cuisson sont minimes.
Le four Rational ICombi Pro adapte ses réglages avec précision pour offrir le résultat demandé, en toute autonomie, avec une qualité de production toujours identique. Il a la capacité de s’adapter à tous les imprévus (une porte d’enceinte de cuisson ouverte plus longtemps, un produit plus froid, une charge supérieure à l’habituelle) en reparamétrant immédiatement tous les réglages.
VOIR TOUTE LA GAMME DE FOURS MIXTES RATIONAL
une gamme complète de 6 GN 2/3 à 20 GN 2/1 – électriques – gaz
Saladette inox avec marbre - 2 portes
Tournus - Chariot de service inox 1000 x 600 mm
Friteuse électrique 12 litres sur coffre - Ambassade
Table de cuisson à poser 4 feux vifs - Ambassade
Schulthess - Lave linge professionnel 7 Kg - Essorage variable
Lave vaisselle santé Hobart - adoucisseur - double casier
Coldline Master - Armoire inox négative 1400 L - portes vitrées
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Armoire de stérilisation à grille 20 couteaux
Coldline - Armoire bitempérature - 3 portes
Dessus grill lisse chrome électrique 600 - Ambassade
Miele - Sèche linge 11 Kg étroit - Pompe à chaleur - 400 Volts
Rational - sauteuse polyvalente iVario®Pro - 100 à 500 repas
Distributeur de granités et frappés 3 x 10 L
Toaster professionnel inox 2 étages
Bain-marie Tradition avec vidange - cuve 18 L
Dessus grill lisse acier électrique 600 - Ambassade
Salad'chef froid positif - 10 bacs GN 1/3
Tamis automatique débit horaire 100 à 120 Kg
Batteur mélangeur de table 5 litres
Miele - Lave linge professionnel 7 Kg - Super essorage
Santos 66 - Blender professionnel - moteur brushless silencieux
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Contact grill panini plaques fonte émaillée
Charvet Pro 1000 - Chariot de filtration mobile pour friteuse
Modular - Roc 900 - 4 plaques carrées sur four électrique
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Orved - Système de cuisson sous vide programmable
Distributeur de granités et frappés 1 x 10 L
Bain-marie 2 x 21 litres avec vidange
Cellule mixte à glissières Foster 12 niveaux - 35 Kg
Armoire de réfrigération positive - 2 températures
Coldline - Armoire positive 1400 - 2 compartiments
Four mixte compact 6 GN 1/1 - Lavage intégré
Tecnomac - Machine à glaçons pleins - 90 Kg/24H
Infinity - Cellule multifonctions froid et chaud 7 en 1 - 5 niveaux
Meuble arrière bar réfrigéré 2 portes vitrées 223 litres
ODIC - cellule mixte à grilles 3 GN 1/1
Coldline - Armoire 2 portes 1 portillon - 2 températures
Fourneau 4 feux sur four gaz GN 1/1 - Ambassade
Ouvre-boîtes électrique collectivités - Moyenne capacité
Meuble buffet réfrigéré central 4 GN 1/1
Table de préparation et lavage légumes - L 1200 mm
Arrière bar Gamko inox 3 portes
Cuiseur à pâtes électrique - 8 paniers
Modular - Roc 900 - 2 feux / PCF sur four gaz
Coupe légumes de table CL 50 Ultra - 500 Kg
Robot cutter mixer chauffant professionnel - 3,7 litres
Gaufrier simple électrique Krampouz
Crêpière foraine électrique Ø 40 cm - usage intensif
Modular - Roc 900 - Simple service sur four L 1200
Cave à vin - 370 litres - 179 bouteilles
ODIC - cellule mixte à grilles 10 GN 1/1
Offcar - Plaque Teppanyaki électrique - Longueur 1650 mm
Four mixte à cuisson rapide Pop - GN 2/3 
