Ensemble pour cuisson sous vide à basse température.
Appareil conçu pour la cuisson sous vide à basse température, la pasteurisation en cuisson lente à basse température avec un paramétrage de temps long, la régéthermie d’aliments cuits conditionnés sous vide. Cuisson de grande précision, pour viandes, poissons, légumes…tout en préservant le juteux des produits, la tendreté des produits, le goût, avec réduction de la perte de poids jusqu’à 25% par rapport à une cuisson traditionnelle. Produit idéal en hôtellerie restauration, traiteur, banquets…
Ensemble composé d’un bloc de cuisson indépendant, d’une cuve de cuisson inox spécifique GN 1/1 ou 2/1 avec couvercle. Régulation électronique de température de 20°C à 95°C – Fonctionnement en paramétrage manuel ou électronique avec 5 programmes automatiques pré-réglés et modifiables à volonté – agitateur d’eau à hélice pour une température de cuisson uniforme. Serre joint pour l’adaptation de tout récipient de hauteur maximale 165 mm et de contenance maximum 50 litres. Poignée en acier inox. Dispositif de sécurité et agitateur protégé par une grille inox.
Santos - Broyeur à glaçons pour cocktails mojitos...
Four mixte compact 6 GN 1/1 - Lavage intégré
Dessus vitrocéramique 4 foyers radiants - Ambassade
Tournus - Chariot à épices avec bacs
Machine à glaçons creux - 25 Kg/24H - réserve 10 Kg
Four de remise en T° 5 niveaux 480 x 400
Tournus - Chariot de dessouvidage
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plaque coup de feu
Capic Celtic - Friteuse 2 x 8 litres sur placard
Four de remise en T° 5 niveaux 380 x 400
Crêpière foraine électrique Ø 40 cm - usage intensif
Cuiseur à pâtes électrique - 3 paniers
Coldline Master - Armoire inox négative 700 litres - GN 2/1
Agencement poste machine expresso longueur 1000
Machine à emballer sous vide - barre 45 cm
Coupe légumes CL20 40 Kg/H - 20 à 80 couverts
Coupe légumes de table CL50 - 500 Kg/H
Scelleuse barquettes manuelle bobine 160 mm
Coldline Vision - Cellule multifonction 20 niveaux GN 2/1-EN 60/80
Tamis automatique débit horaire 100 à 120 Kg 

