Offcar – cuiseur vapeur Dim Sum traditionnel – électrique

Bloc de cuisson sur placard conçu pour la cuisson vapeur traditionnelle de Dim Sum. Gamme Dragone. Alimentation électrique en 400 V. .Profondeur 1100 mm, permettant de l’associer aux réchauds wok de la même gamme. Cuiseur sur placard fermé, proposé avec ouverture sur une face ou traversant avec porte sur deux faces.
Plan de cuisson en acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur. Dessus avec rebords sur 4 côtés. Cuve bain-marie inox AISI 316 de forte épaisseur, à remplissage automatique et vidange par robinet. Dessus de cuve avec plaque perforée amovible en acier inoxydable AISI 303, affleurante avec les rebords. Dimensions de la plaque de cuisson: 445 mm x 955 mm (surface de cuisson 425 cm²). Cuve au format GN 1/1, permettant son utilisation comme bain-marie de maintien en température en bacs inox.
Chauffage par résistances spéciales au tungstène non immergées, positionnées sous le fond de cuve. Thermostat de sécurité. Voyant de fonctionnement. Soubassement placard neutre technique fermé par porte battante, à structure et habillage inox, avec pieds inox à vérins, réglables en hauteur. Panneau de commande facilement démontable pour un accès à l’entretien technique et au nettoyage.