Laboratoire de fabrications de gözleme, spécialité turque,  à base de pâte phyllo fourrée. Fabrication sur site en deux zônes de travail: fonds de pâte prêts à garnir, et garnissage des gözlemes (préparation des garnitures et finition). Les produits sont surgelés pour livraison sur site de vente externe.
Etude d’implantation, vente et installation par la Sté Christian Rage.

Principaux équipements:
Equipements frigorifiques:
Froid laboratoire: 1 armoire positive 700 litres et 1 armoire négative 700 litres de stockage des matières premières – 1 armoire 600 litres, & structure frigorifique à ingrédients et 1 cellule de congélation rapide 15 niveaux GN 1/1 en zône garnissage – 1 armoire négative 1400 litres 2 portes GN 2/1 pour produits finis.
Froid sur point de vente: 1 armoire de stockage négative 1400 litres 2 portes GN 2/1 – 1 desserte réfrigérée négative 2 portes GN , 1 mini table réfrigérée positive 2 portes pour la préparation des commandes – 1 meuble réfrigéré de stockage des boissons fraîches.
Préparation des bases et des garnissages:
Au laboratoire: 1 coupe légumes 150 Kg / heure – 3 inductions mono foyer à poser – 1 plancha inox électrique 3 zônes de chauffe – 1 pétrin à spirale 25 Kg avec réduction 10 Kg – 1 laminoir à tapis sur socle avec découpoirs –
Divers: containers isothermes avec plaques eutectiques pour livraisons – pesage – friteuse électrique – tables et plonges inox….

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