L’Atelier – Friterie Belge – Halles du Lez – Montpellier

Choix des équipements:
Friteuse « Belge » gaz Sofinor Défi – Plancha lisse chrome 2 zônes Fagor – Four mixte électrique UNOX – Meubles bas réfrigérés de préparations Fagor – Stockage réfrigéré Hoshizaki – Hotte et ventilation VIM

Étiquettes: cuisson des frites / Friterie / friterie belge / friterie traditionnelle / friteuse belge 3 bacs / friteuse Sofinor

Stand de friterie traditionnelle, croquettes et spécialités sur le nouveau site en food court des Halles du Lez à Montpellier. A emporter ou à consommer dans un des espaces de dégustation des Halles. Le seul site de la région proposant des frites traditionnelles..

Aménagement du stand avec production en flux tendu, assurée par 1 plancha chrome lisse au gaz de 40 dm² à 2 zônes de cuisson, sur placard fermé – 1 grande friteuse traditionnelle gaz 3 cuves pour des frites fraîches authentiques « ch’tis » – un four mixte électrique 5 niveaux GN 1/1 sur support à glissières – Extraction avec hotte sur l’ensemble.
Stockage réfrigéré en armoire positive 1 porte 600 litres GN 2/1, préparations froides avec stockage réfrigéré positif des produits traités en 2 meubles bas avec réserves. Sous comptoir réfrigéré avec 2 meubles de stockage / exposition des boissons à 2 portes coulissantes.
Matériels complémentaires: plans de travail inox, plonge inox, étagères…