Création du premier centre d’ostréathérapie®. Soins bien-être, accueil hôtelier et restauration sur le thème de l’huître par la famille Tarbouriech à Marseillan.

Plans cuisine ouverte et arrière cuisine DAO, vente et installation des équipements: Sté Christian Rage.

Cuisine tout électrique. Principaux équipements:

Cuisson: 2 fours mixtes 5 niveaux GN 1/1 superposés et 1 four à cuisson lente / étuve – Salamandre à foyer radiant et plafond mobile – Bloc de cuisson à induction double foyer x 3700 W – plaques induction mobiles 1 foyer 3700 W.

Froid: armoires de stockage positives et négatives – meubles bas réfrigérés dessus inox et granit noir – Machine à glace grains 140 Kg / 24H – Machine à glaçons cubiques 63 Kg / 24 H – Cellule de refroidissement rapide Sincold 5 niveaux GN 1/1.

Laverie: lave vaisselle à capot 80 casiers / heure – Lave verres à osmoseur

Inox: tables, plonges, placards, étagères, échelles, environnement laverie et finitions sur mesure.

Ventilation: hotte à condenseur et ventilation cuisine avec caisson à action – hotte et ventilation laverie.

Préparation dynamique: matériels de découpe, mixage…. – machine sous vide – équipements de bar.