Restaurant Plage Le Farniente – 13 Saintes Maries de la Mer –

Etude, implantation, fourniture et installation d’une cuisine complète en bungalows. Structure de cuisine gastronomique, avec stockages réfrigérés et secs extérieurs, zônes de préparations froides et chaudes, pâtisserie, cuisson, laverie. Envois et retour plonge par guichets ouverts sur la terrasse.

Principaux équipements:
Cuisson: fourneau gaz adossé dessus monobloc Rosinox gamme Rosichef.: 2 feux / plancha chrome 800 sur tiroirs réfrigérés – plan neutre / plancha chrome 800 sur tiroirs réfrigérés – bain-marie à sauces : silo à frites sur tiroirs chauffants Alto Shaam – 1 friteuse 25 litres sur placard
2 fours mixtes gaz à chaudière 6 niveaux GN 1/1 superposés. Extraction avec hotte à filtres chocs.
Froid: chambre froide négative équipements frigorifiques à distance, cellule de refroidissement rapide, machine à glace en grains 120 Kg / 24h, meubles bas réfrigérés positifs et négatifs…
Laverie: Lave vaisselle électronique à relevage de capot, ensemble de tables entrées et sortie sur mesure, stockages.
Divers: tables, plonges, meubles neutres inox sur mesure – induction – thermoplongeur – machine sous vide …

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