Four mixte 10 niveaux GN 2/1. Espacement entre niveaux 68 mm. Chargement longitudinal. 3 modes de cuisson: vapeur 30°C / 130°C – Air pulsé 30°C / 300°C – Mixte vapeur / air pulsé 30° / 300° C. Alimentation électricité ou gaz.
Fonctions de cuisson:
> ClimaPlus: mesure constante du taux d’humidité de l’enceinte du four en cours de cuisson avec régulation automatique et réajustement possible en mode manuel de +/- 10°C et affichage des valeurs réelles et de consigne. Permet une déshumidification efficace en préservant la qualité de cuisson.
> Puissance de ventilation à 5 vitesses programmable manuellement, et inversion de rotation du ventilateur pour des cuissons uniformes sur des temps plus courts.
> Générateur de vapeur permettant un débit de vapeur optimal même à des températures inférieures à 100°C.
> Système de séparation des graisses évitant un filtre à graisses supplémentaire et ne nécessitant pas de maintenance.
> Fonction Cool down de refroidissement rapide de l’enceinte par ventilation.
> Sonde de température à coeur et cuisson par Delta-T respectant le produit et minimisant la perte de poids à la cuisson.
> Température réglable à tout moment avec affichage numérique des valeurs programmées et valeurs réelles.
> Four programmable jusqu’à 100 recettes et 12 étapes par recette. Ajustement possible des paramètres de cuisson d’une étape en cours de fonctionnement. Port USB intégré pour transfert ou traitement des données à distance et enregistrement des données HACCP.
> Douchette sur enrouleur automatique intégrée, 2 types de pulvérisation.
> Eclairage de l’enceinte de cuisson par LED.
Autres caractéristiques:
> Thermostat de sécurité électronique pour le générateur de vapeur et l’air pulsé.
> Frein moteur.
> Tablettes de nettoyage et d’entretien solides pour une sécurité d’utilisation.
> Poignée de porte ergonomique, avec fonction de fermeture automatique.
> Système Care Control: alarme automatique de nettoyage et entretien de l’enceinte de cuisson et du générateur de vapeur.
> Système Care: nettoyage et entretien automatiques du générateur de vapeur.
> Nettoyage automatique de l’enceinte de cuisson: 4 programmes – affichage du programme utilisé, de la quantité de pastilles conseillée, du temps de lavage restant. Sécurité d’achèvement du nettoyage en cas de coupure de courant.
Santos - Broyeur à glaçons pour cocktails mojitos...
Four mixte compact 6 GN 1/1 - Lavage intégré
Dessus vitrocéramique 4 foyers radiants - Ambassade
Tournus - Chariot à épices avec bacs
Machine à glaçons creux - 25 Kg/24H - réserve 10 Kg
Four de remise en T° 5 niveaux 480 x 400
Tournus - Chariot de dessouvidage
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plaque coup de feu
Capic Celtic - Friteuse 2 x 8 litres sur placard
Four de remise en T° 5 niveaux 380 x 400
Crêpière foraine électrique Ø 40 cm - usage intensif
Cuiseur à pâtes électrique - 3 paniers
Coldline Master - Armoire inox négative 700 litres - GN 2/1
Agencement poste machine expresso longueur 1000
Machine à emballer sous vide - barre 45 cm
Coupe légumes CL20 40 Kg/H - 20 à 80 couverts
Coupe légumes de table CL50 - 500 Kg/H
Scelleuse barquettes manuelle bobine 160 mm
Coldline Vision - Cellule multifonction 20 niveaux GN 2/1-EN 60/80 


