Les articles "Sujets divers - Actualités" du Blog pour Collectivités / Cuisine Centrale

Chefs d’Oc – Soirée de parution du magazine N°35

05
Juin

Chaque parution du Magazine Chefs d’Oc, éditée par l’Association Chefs d’Oc Montpellier est annoncée par une soirée festive illustrant la gastronomie, le vin et le terroir régionaux. L’édition du N°35, réalisée par l’Agence

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SIRHA Lyon 2025 – Innovation Awards

13
Déc

Conformément à la tradition, le Salon SIRHA vient de dévoiler en préambule à sa prochaine édition du 23 au 27 Janvier 2025 les lauréats des « Innovation Awards ». Ces

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Traitement du linge: la norme RABC

29
Jan

De même qu’en cuisine professionnelle la préservation des produits alimentaires contre les risques de contamination et leurs conséquences est au maximum garantie par l’application des principes du HACCP (Hasard Analytic Critical Control Point), le traitement

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Un retour du Made in France ?

30
Juin

La crise Covid a révélé la dépendance de la plupart des industriels et des importateurs Français de l’équipement hôtelier aux approvisionnements

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Label anti gaspi alimentaire

06
Juin

A l’initiative du ministère de l’écologie, la France a fixé dans la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, des objectifs de réduction

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Les principaux risques professionnels en restauration

16
Mar

Par leur essence même, tous les Métiers de la restauration et de l’hôtellerie sont parmi les plus touchés

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Comment appliquer la RSE dans la restauration ?

14
Fév

Qu’est-ce que la RSE ? La RSE (Responsabilité sociétale (sociale) des entreprises désigne la prise en compte et l’intégration des préoccupations

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La règlementation des jetables en restauration

14
Déc

Depuis le 1er Janvier 2021 la mise à disposition de produits en matière plastique tels que pailles, piques à steak, couvercles à verres jetables,

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Agoralim: création d’un circuit court

19
Avr

Né de la nécessité de désengorger le Marché International de Rungis, le projet Agoralim, porté 

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Rational: les outils de demain … et d’aujourd’hui

10
Mar

C’est à la demande de plusieurs professionnels de divers horizons des « Métiers de Bouche » que la

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