Ensemble pour cuisson sous vide à basse température.
Appareil conçu pour la cuisson sous vide à basse température, la pasteurisation en cuisson lente à basse température avec un paramétrage de temps long, la régéthermie d’aliments cuits conditionnés sous vide. Cuisson de grande précision, pour viandes, poissons, légumes…tout en préservant le juteux des produits, la tendreté des produits, le goût, avec réduction de la perte de poids jusqu’à 25% par rapport à une cuisson traditionnelle. Produit idéal en hôtellerie restauration, traiteur, banquets…
Ensemble composé d’un bloc de cuisson indépendant, d’une cuve de cuisson inox spécifique GN 1/1 ou 2/1 avec couvercle. Régulation électronique de température de 20°C à 95°C – Fonctionnement en paramétrage manuel ou électronique avec 5 programmes automatiques pré-réglés et modifiables à volonté – agitateur d’eau à hélice pour une température de cuisson uniforme. Serre joint pour l’adaptation de tout récipient de hauteur maximale 165 mm et de contenance maximum 50 litres. Poignée en acier inox. Dispositif de sécurité et agitateur protégé par une grille inox.
Fourneau électrique 4 plaques rondes sur four - Ambassade
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Eplucheuse sur socle 25 Kg - tour abrasif
Batteur mélangeur de table 5 litres
Dessus grill lisse chrome électrique 400 - Ambassade
Tournus - Chariot à glissières 20 niveaux 400 x 600 mm
Friteuse électrique 12 litres sur coffre - Ambassade
Cutter R3 1500 Robot Coupe - 10 à 30 couverts
Machine à glaçons creux - 36 Kg/24H - réserve 12 Kg
Armoire réfrigérée 2 portes positive / négative
Modular - Roc 900 - 4 plaques carrées sur four électrique
Modular - Roc 900 - Simple service sur four L 1200
Coldline Master - armoire inox négative 700 L - porte vitrée
Alto-Shaam - Chariot chauffant Halo Heat® 64 à 128 assiettes
Blixer 3: cutter / Blender mixer professionnel - Cuve 3,7 litres
Eplucheuse sur socle 15 Kg - tour abrasif
Armoire positive bi température - 2 portes
Gamko - meuble arrière bar réfrigéré - 3 portes vitrées
Modular - Roc 900 - 2 feux / PCF sur four gaz
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plancha chrome
Presse agrumes de comptoir compact - 12 fruits / mn
Gamko - Arrière bar réfrigéré inox - 3 portes vitrées
Tournus - chariot à glissières 8 niveaux GN 2/1
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Four de remise en T° 5 niveaux 380 x 400
Rational - sauteuse polyvalente iVario® Pro - 50 à 100 repas
Saladette réfrigérée inox vitrée - 2 portes
Capic Celtic - Friteuse haut rendement électrique 

