Four mixte à chariot. Chariot d’enfournement 20 niveaux GN 1/1. Espacement entre glissières 65 mm. Chargement longitudinal. Roulettes jumelées. Pour tous types de cuisson: vapeur 30° / 130°C – Air pulsé 30° / 300°C – mixte 30° / 130°C. Alimentation électrique ou gaz.
Fonctions de cuisson:
> ClimaPlus: gestion active du taux d’humidité de l’enceinte de cuisson avec possibilité de réajustement manuel par tranche de +/- 10% en phase active et affichage des valeurs réelles et de consigne: productivité et qualité de cuisson élevées et faible consommation d’énergie.
> Ventilateurs surpuissants à inversion de rotation, 5 vitesses programmables manuellement: cuissons uniformes, respect des produits fragiles, optimisation des temps de cuisson.
> Générateur de vapeur permettant un débit de vapeur optimal même à des températures inférieures à 100°C.
> Système de séparation des graisses sans maintenance, évitant l’ajout d’un filtre à graisses supplémentaire.
> Cool Down; refroidissement accéléré de l’enceinte par ventilation: réduction des temps morts entre cuissons à températures différentes.
> Sonde de température à coeur et cuisson par Delta-T: respect du produit – perte de poids à la cuisson minimisée.
> Température modifiable à tout moment avec affichage numérique des valeurs programmées et des valeurs réelles.
> Four programmable jusqu’à 100 recettes et 12 étapes par recette, modifiables en cours de fonctionnement. Port USB intégré: transfert et gestion des données à distance – enregistrement des données HACCP.
> Douchette à 2 types de pulvérisation, sur enrouleur automatique.
> Eclairage de l’enceinte du four par LED.
Autres caractéristiques:
> Thermostats de sécurité électroniques pour le générateur de vapeur et l’air pulsé.
> Frein moteur.
> Tablettes de nettoyage et d’entretien solides pour la sécurité d’utilisation.
> Poignée de porte ergonomique avec fonction de fermeture automatique. Porte double vitrage athermique.
> Système CareControl: alerte automatique de nettoyage et entretien de l’enceinte de cuisson et du générateur de vapeur.
> Système Care: nettoyage et entretien automatiques du générateur de vapeur.
> Nettoyage automatique de l’enceinte de cuisson: 4 programmes – affichage du programme utilisé, du nombre de tablettes conseillé, du temps de lavage restant. Sécurité d’achèvement du nettoyage en cas de coupure de courant.
Combiné cutter coupe légumes R301 Ultra
Tournus - chariot à glissières 20 niveaux GN 1/1
Modular - Roc 900 - Plaque coup de feu et four électriques
Fourneau 4 feux / PCF / Four gaz gastronorme - Ambassade
Coupe légumes de table CL 40 - 200 Kg/H
Tournus - Chariot de service inox 2 plateaux 800 x 530
Santos - Broyeur à glaçons pour cocktails mojitos...
Blixer 3: cutter / Blender mixer professionnel - Cuve 3,7 litres
Coldline Vision- Table de refroidissement multifonctions 7 niveaux - centrale
Cutter de cuisine R2 Robot Coupe - 10 à 20 couverts
Façonneuse pâte à pizza - Diamètre 30 cm
Batteur mélangeur de table 5 litres
Coldline - Armoire positive 1400 - 2 compartiments
Saladette réfrigérée inox - 2 portes
Chauffe pain simple pour hot dogs - 6 plots
Eplucheuse sur socle 10 kg - tour abrasif
Saladette inox avec marbre - 2 portes
Tecnomac - Machine à glaçons pleins - 54 Kg/24H
Cuiseur à pâtes électrique - 3 paniers
Coupe légumes de table - CL 50 Gourmet - 300 Kg/H
Tournus - chariot à glissières 8 niveaux GN 2/1
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Lave vaisselle "armoire" frontal traversant - 8 paniers
Dessus vitrocéramique 4 foyers induction - Ambassade
Hobart - Lave verres compact Ecomax Plus G415
Agencement poste machine expresso longueur 2000
Eplucheuse sur socle 25 Kg - tour abrasif
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Fourneau électrique 4 plaques rondes sur four - Ambassade
Rampe chauffante céramique longueur 1200
Miele - Sèche linge 8 Kg - Pompe à chaleur - Electricité 230 V
Fagor - Armoire négative 1332 litres - GN 2/1
Table de cuisson gaz 2 x 2 feux 1 plaque coup de feu - Ambassade
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Sofracold - Froid négatif - 1400 litres - GN 2/1
Tournus - Chariot à glissières 9 niveaux 400 x 600 mm
Crêpière électrique 40 cm Krampouz
Coldline Master - armoire inox négative 1400 litres - GN 2/1
Four mixte à cuisson rapide Pop - GN 2/3
Machine à glace soft - 22/30 litres heure
Chariot porte sacs complet standard - 2 sacs
Extracteur de jus centrifugeuse 160 Litres / heure
Coldline - Armoire 700 l - 2 portillons -2°+8°/-18°-22°C
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plancha chrome
Extracteur de jus centrifugeuse service buffet
Toaster professionnel inox 2 étages
Arrière bar Gamko inox 3 portes
Sofracold - Froid négatif 400 litres - Grilles 500 x 440
Dessus grill lisse chrome électrique 600 - Ambassade 


