Depuis plus de 50 ans, Rational imagine les outils de cuisson les plus performants, adaptés à tous types de cuisines professionnelles. Le four ICombi Pro offre le meilleur ratio encombrement / rendement de sa catégorie décliné dans une gamme complète.
Four Rational ICOMBI PRO – *A partir de 7728 €HT – Four électrique 6 niveaux GN 2/3 Réf ICPXS23 (prix indicatif)
Facilité d’utilisation, Process de cuisson, Capacités d’organisation de la production, Maîtrise de l’énergie, font des fours Rational ICombi Pro les mieux adaptés à tous types d’établissements.
Nettoyage et détartrage automatiques avec détection du niveau d’encrassement et d’entartrage. Indication du programme de nettoyage idéal.
Les applications du ICombi Pro
Maîtrise de l’humidité de la pâte, adaptation autonome du four
Les aliments sont frits à l’air chaud pour une texture croustillante
La remise en température d’assiettes dressées en banqueting
Respect de la température choisie et adaptation du temps de cuisson
Cuissons simultanées d’aliments compatibles gérées individuellement
Fonction Plug & Play pour un fumage personnalisé avec le VarioSmoker

Economies sur les coûts d’exploitation et de maintenance ainsi que sur le détartrage (Label EnergyStar). Longue durée de vie.
Ecran tactile intuitif, totalement personnalisable pour chaque établissement, permettant l’utilisation du four par toute personne même non professionnelle.
Les fours ICombi Pro sont dotés de nettoyage automatique utilisant des nettoyants sans phosphate et d’un enregistrement des données HACCP.
Le four ICombi Pro permet un contrôle en temps réel du déroulement de la préparation. Ses atouts: les cuissons de nuit, les charges mixtes, et une qualité égale et constante.
ICombi Pro garantit une constance de couleur, tenue en bouche, uniformité de cuisson et préservation des nutriments et des vitamines, avec des résultats de qualité constants.
L’ICombi Pro peut travailler de façon précise, sûre, et 24H/24, sans surveillance, y compris en cuissons de nuit. Son process de cuissons basse température les pertes à la cuisson sont minimes.
Le four Rational ICombi Pro adapte ses réglages avec précision pour offrir le résultat demandé, en toute autonomie, avec une qualité de production toujours identique. Il a la capacité de s’adapter à tous les imprévus (une porte d’enceinte de cuisson ouverte plus longtemps, un produit plus froid, une charge supérieure à l’habituelle) en reparamétrant immédiatement tous les réglages.
VOIR TOUTE LA GAMME DE FOURS MIXTES RATIONAL
une gamme complète de 6 GN 2/3 à 20 GN 2/1 – électriques – gaz
Distributeur de granités et frappés 3 x 11 L
Tournus - chariot à glissières 8 niveaux GN 2/1
Cellule mixte à glissières Foster 6 niveaux - 25 Kg
Schulthess - Sèche linge industriel à évacuation - 10/11 Kg
Tournus - Chariot de dessouvidage
Friteuse haut rendement gaz - Capic Celtic
Tournus - chariot porte accessoires avec bac
Distributeur de granités et frappés 2 x 11 L
CHARVET - XL Concept - Marmite basculante 40 L
Table de cuisson gaz 2 x 2 feux 1 plaque coup de feu - Ambassade
Robot cutter mixer chauffant professionnel - 3,7 litres
Tecnomac - Machine à glaçons pleins - 70 Kg/24H
Machine à glaçons creux - 36 Kg/24H - réserve 12 Kg
Giorik - Salamandre à radiants - plafond fixe
Armoire de stérilisation à aimant 20 couteaux
SMEG - Osmoseur compact 2 litres
Orved - Cuisson sous vide à bain thermostatique
Fourneau 4 feux sur four gaz GN 1/1 - Ambassade
Coldline Master - Armoire inox négative 1400 L - portes vitrées
Chauffe pain simple pour hot dogs - 6 plots
Adoucisseur chronométrique d'eau chaude Rondeo 2 - Tête K103
Ouvre-boîtes électrique collectivités - Moyenne capacité
Orved - Conditionneuse sous vide programmable Idea 32
Adoucisseur chronométrique d'eau froide Rondeo 2 - Tête K103
Machine à glaçons creux - 50 Kg/24H - réserve 21 Kg
Blixer 3: cutter / Blender mixer professionnel - Cuve 3,7 litres
Présentoir vitrine à crèmes glacées bâtonnets
Agencement poste machine expresso longueur 1000
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Saladette réfrigérée inox - 3 portes
SCODIF - Machine à glaçons creux 98 Kg/24H
Four mixte compact 6 GN 1/1 - Lavage intégré
Chariot pour sachets sous vide
Armoire réfrigérée 600 litres spécialisée poissons
Machine à glaçons creux avec stockage - 23 Kg/24H
Four mixte Rational ICombi Pro - 6 GN 2/3
Lave vaisselle santé Hobart - adoucisseur - double casier
Contact grill panini plaques fonte émaillée
Machine à glace paillettes - 165 Kg/24H - Réserve 50 Kg
Rational - sauteuse polyvalente iVario® Pro - 50 à 100 repas
Fagor - Armoire positive 2 portes vitrées - GN 2/1
Batteur mélangeur de table 7,6 litres
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plaque coup de feu
Fourneau 4 feux / PCF / Four gaz gastronorme - Ambassade
Fagor - Armoire positive porte vitrée - 610 litres - GN 2/1
Machine à glaçons creux - 25 Kg/24H - réserve 10 Kg
Bain-marie GN 1/1 avec vidange - cuve 21 litres
Miele - Sèche linge 11 Kg étroit - Pompe à chaleur - 400 Volts
Bloc cuiseur sous vide basse température
SCODIF - Machine à glaçons creux 28 Kg/24H
SCODIF - Machine à glaçons creux 62 Kg/24H
Tamis automatique débit horaire 100 à 120 Kg
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Dessus grill lisse chrome gaz 600 - Ambassade
Cave de vieillissement - Hygrométrie contrôlée - Porte vitrée
Dessus grill lisse chrome électrique 400 - Ambassade
Tecnomac Pepper - refroidissement, surgélation, décongélation - GN2/1-EN
Sofraca - Crêpière gaz carrée - usage intensif
Table de préparation et lavage légumes - L 1800 mm
Sofraca - crêpière gaz double - usage intensif
Machine à glaçons creux - 80 Kg/24H - réserve 36 Kg
Tournus - Chariot à glissières 9 niveaux 400 x 600 mm
Meuble arrière bar réfrigéré 2 portes vitrées 223 litres
Friteuses à beignets élec et doseur de chichis
Gamko - Arrière bar réfrigéré inox - 3 portes vitrées
SCODIF - Machine à glaçons creux 50 Kg/24H
Modular - Roc 900 - 4 plaques carrées sur four électrique
Coupe légumes de table - CL 50 Gourmet - 300 Kg/H
Bain-marie Tradition avec vidange - cuve 18 L
Porte sacs à pinces mobile sac apparent
Santos - Blender spécial bar à jus - coffee shop
Blixer 2: cutter / blender mixer - Cuve 2,9 litres
Arrière bar réfrigéré Gamko - inox 2 portes
Tournus - Chariot à glissières 20 niveaux 400 x 600 mm
Cellule mixte à glissières Foster 60 Kg - 12 niveaux
Lave ustensiles à capot UXTH Hobart
Saladette inox avec marbre - 2 portes 
