Orved – Cuisson sous vide à bain thermostatique et refroidissement

SV-Lab Pro se définit comme un « four à eau » qui au delà de la cuisson sous vide offre la possibilité de refroidir le produit jusqu’à +3°C à cœur en fin de cycle de cuisson. Il propose 4 modes de cuisson et 65 recettes pré-programmées, et la possibilité de créer jusqu’à 50 recettes personnalisées. Dimensions de la cuve: L 513 x P 301 x profondeur 205 mm.
Construction: boîtier et cuve en acier inoxydable AISI 304. Cuve électropolie, avec poignées pour le transport. Couvercle en verre trmpé, à charnières à frottement en matériau thermoplastique. Ouverture droite ou gauche selon les besoins. Double isolation thermique de la cuve et du boîtier périphérique avec joint silicon (économies d’énergie – élimination des risque de brûlures sur les surfaces en acier de la machine. Equipé de 4 roulettes, dont deux avec frein.
Chauffage par élément de 2500 W, réparti sur le fond de la cuve. Système de ventilation auxiliaire pour le refroidissement des composants électroniques. Equipement frigorifique intégré. Panneau de commande avec écran tactile TFT de 5″, protégé par verre trempé résistant aux rayures, à l’humidité et aux poussières. 4 modes de cuisson, avec sonde, par temps de cycle ou via les recettes programmées. Division par catégories d’aliments (viandes – poissons – légumes – spécialités). 5 langues disponibles. Précision de la sonde PT 100  à +/- 0,3°C pour une température de bain précise à +/- 0,5°.  Démarrage différé et cuisson de nuit. Connexions indépendantes eau froide, eau chaude et vidange (vanne SYV fournie). Electrovannes et filtres accessibles et nettoyables de l’extérieur. 3 niveaux d’eau programmables, gérés automatiquement.