Concept de restauration rapide en consommation sur place, à emporter ou en livraison, sur le thème de la cuisine grecque. Fabrication sur place en produits frais, avec composition des plats au choix du client par un système de comptoir / préparations sur mesure. Conception, plans, installation: Sté Christian Rage.

Principaux équipements:
Les 2 piliers du concept reposent sur la production d’éléments cuits, et la présentation avec service à la clientèle du produit fini.
La cuisson est assurée par un appareil multifonctions électronique programmable iVario 2xS à deux cuves. Ses avantages: une production  par recettes programmées permettant la reproduction à l’infini du même résultat de cuisson et de qualité pour le client. Le iVario est également un outil d’organisation de la production, par sa capacité d’une optimisation à 100% de la production ( travail en temps masqué, cuissons de nuit, etc).
Le comptoir de finition / vente est conçu pour une présentation des « bases » dans les meilleures conditions de visibilité et de fraîcheur aux yeux des clients. Il se compose d’un bain-marie chauffant à eau pour bacs GN 1/1 ou sous dimensions, d’un décaissé réfrigéré ventilé pour bacs GN 1/1 ou sous dimensions, d’une zône neutre avec vitrine et décaissé GN 1/1 avec rehausse pour service à l’assiette, et d’une zône caisse PMR. En soubassements, stockages chaud et réfrigérés. Tablettte de dressage su la longueur. Vitres avec dépose supérieure, séparations entre zônes.

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