La Factory – Restaurant – Bar à vins – 34 Montpellier

Restaurant / Bar à vins. Cuisine gastronomique. Montpellier.

Principaux équipements fournis et installés:

• Cuisson: fourneau profondeur 850, dessus 2 x 2 feux et plaque coup de feu gaz, plancha au chrome dur électrique, plan de travail neutre. Soubassement: 1 four gaz à convection GN 2/1, 1 tiroir chauffant pour cuissons basse température et maintien en température, placard fermé et tiroirs – 1 four mixte 6 niveaux GN 1/1 électrique – 1 salamandre électronique à foyer radiant et plafond mobile.
• Extraction cuisine: hotte à induction et insufflation avec caisson d’extraction et désenfumage.
• Froid: cellule de refroidissement rapide – dessertes réfrigérées de préparations, armoires réfrigérées positives et négatives – machine à glaçons 50 Kg / 24h – refroidisseur d’eau.
• Finitions: tous dessus de meubles en finition granit noir avec dosserets et retours d’angles.