Les Cuves Gourmandes,  site de halles aménagées dans les cuves d’un ancien chai proposent une variété de points de restauration en Food Court dans un esprit Street Food.
La Sté Christian Rage a pu contribuer à aménager et installer totalement ou partiellement les équipements professionnels de 14 « cuves truck » sur la vingtaine transformées à partir d’anciennes cuves du domaine Pailletrice. Le lieu dispose également d’une laverie centralisée, fournie et installée par la Sté Rage.

Les principaux équipements installés

Le concept des Cuves Gourmandes est de reproduire en un seul lieu l’esprit Food Truck. Les équipements,électriques, également contraints par des espaces réduits, ont été réfléchis pour répondre à des impératifs de production instantanée en quantités conséquentes, privilégiant le produit frais préparé à la demande. La mise en valeur des produit dans le respect des normes d’hygiène a supposé un équipement en vitrines réfrigérées important. Hormis les fours, la grande majorité des éléments de cuisson est constituée de modules à poser, en prêt à brancher.
Cuisson: plaques de cuisson, plaques à snacker lisses en acier ou chromées. Plaques induction 1 ou 2 foyers. Fours mixtes, fours à convection, fours de remise en température, toasters, plaques paninis…
Froid: armoires réfrigéres, meubles bas réfrigérés dessus plan de travail, vitrines de comptoir, vitrines à tapas, vitrines pâtissières, machines à glaçons, cellules de refroidissement rapide…
Laverie: lave verres, lave vaisselle à ouverture frontale, lave vaisselle à capot (laverie centrale)
Divers: tables et plonges inox standard et sur mesure, extractions avec hottes.

Une offre diversifiée

Pappadum
Street food indienne – Cuisine maison

La Famille
Restauration de rue – Spécialités de tartines

Chez Baba
Cuisine Libanaise et   Méditerranée orientale

Stan Dog
Le hot-dog revisité avec créativité et générosité

Foccacia e Amici
Spécialités italiennes autour de la foccacia

Skewy
Brochettes au goût asiatique et australien

Fabrique à choux
Choux gourmands versions sucrée, salée, ou glacée

Casa di Fratelli
Composez vos pâtes et sauces comme en Italie

Tata Yoyo
Restauration gourmande, généreuse, festive

L’Accolade
Bar et stand tapas « à la française », produits de tradition.

Abba
Cuisines street food  japonaise et coréenne

Ban Aloun
Cuisine de rue d’extrême Orient. Plats au wok, plats et desserts frits