Four mixte air pulsé / vapeur Rational – 6 niveaux GN 1/1

Four mixte 6 niveaux GN 1/1 longitudinaux, espacement 68 mm. Modes de cuisson: vapeur 30°C / 130°C – Air pulsé 30°C / 300°C – Mixte vapeur et air pulsé 30°C / 300°C. Energie électrique ou gaz.

Fonctions de cuisson:
> ClimaPlus: mesure constante de l’humidité dans l’enceinte de cuisson: régulation et ajustement en mode manuel au pas de 10% avec affichage numérique des valeurs réelles et de consigne – déshumidification efficace préservant la qualité de cuisson.
> Ventilateur ultra puissant réversible. Cinq vitesses de ventilation programmables manuellement: uniformité de cuisson et temps de cuisson optimisés.
> Générateur de vapeur permettant un débit de vapeur optimal même à des températures inférieures à 100°C.
> Système de séparation des graisses ne nécessitant pas de maintenance ni filtre à graisse supplémentaire.
> Fonction Cool-Down: refroidissement rapide de l’enceinte par ventilation.
> Sonde de température à coeur.
> Cuisson avec Delta-T: respect du produit – perte minimum à la cuisson.
> Température réglable avec affichage numérique des valeurs programmées et réelles.
> Four programmable jusqu’à 100 recettes avec 12 étapes au maximum et ajustement des paramètres de cuisson d’une étape de programme en cours de fonctionnement. Four doté d’un port USB: transfert de données, enregistrements HACCP.
> Douchette intégrée avec enrouleur automatique, 2 types de pulvérisations.
> Eclairage intérieur par LED.

Autres caractéristiques:
> Thermostat de sécurité électronique pour générateur de vapeur et air pulsé.
> Frein de moteur.
> Tablettes de nettoyage et d’entretien solides pour une sécurité d’utilisation.
> Poignée de porte ergonomique avec fonction de fermeture automatique.
> Système CareControl: nettoyage et entretien automatique de l’enceinte de cuisson et du générateur de vapeur.
> Système Care: nettoyage et entretien automatiques du générateur de vapeur.
> Nettoyage automatique 4 programmes: affichage du programme utilisé, de la quantité de pastilles conseillée, du temps de lavage restant et sécurité d’achèvement du nettoyage en cas de coupure de courant.