Cave de maturation ou séchage pour charcuteries suspendues sur barres transversales en acier inoxydable. 2 niveaux de 3 barres de suspente par porte, pour une charge tolérée maximale de 80 Kg pour 6 barres. 4 modèles: 1 porte pleine ou vitrée 700 litres – 2 portes pleines ou vitrées 1400 litres.
Panneau de commandes intégré au plastron. Commandes électroniques tactiles avec contrôle des paramètres de maturation ou de séchage: réglage des phases de température sur une plage de -2°C à +35°C (rapport temps / température pour un taux d’humidité donné), du taux d’humidité résiduelle, de la ventilation. Possibilité de maintien en température de 14°C à humidité 76% jusqu’à 90 jours. Groupe frigorifique intégré, positionné en partie haute. Répartition de la température par ventilation à l’intérieur de l’armoire. Evaporateur traité anti corrosion. Dégivrage automatique avec re-évaporation des condensats. Isolation par mousse de polyuréthane écologique de 75 mm d’épaisseur injectée à haute densité.
Construction en structure monocoque tout acier inox AISI 304, avec angles rayonnés pour un nettoyage facile et un respect de l’hygiène. Pieds en tube inox avec vérins de mise à niveau. Eclairage intérieur par lumière LED spécifique pour viandes et charcuteries.
À partir de 9 650,00 € HT
Armoire spéciale conçue pour le séchage de charcuteries ou la mauration de viandes, de capacité 700 ou 1400 litres. Système à suspentes par barres transversales. 6 barres inox pour une charge maximale de 80 Kg par porte. Gestion électronique des phases de séchage: contrôle de la température, du taux d’humidité, de la ventilation. Plage de travail: -2°C/+35°C. Groupe froid intégré…
Détails
UGS : MATUREP
Matériels de même marque: M A PMatériels de même gamme: Armoires spécialiséesMatériels de même métier: Boucherie / Charcuterie / Traiteur, Cuisine / Hôtel / RestaurantÉtiquettes : armoire maturation séchage, boucherie charcuterie, Cave de séchage, matériel pour charcuterie, métier charcutier, séchage charcuteries
| Branchement électrique | 230 V |
|---|---|
| Modèle | Porte pleine, Porte vitrée |
| Modularité | 1 porte – 6 suspentes, 2 portes – 2 x 6 suspentes |
| Groupe frigorifique | Logé |
| Mode de froid | Ventilé |
| Type de froid | Positif |
| Réfrigérant | R290 |
| Régulation | Électronique |
| Température de travail | -2°C/+35°C |
| Garantie | Garantie du constructeur |
Produits similaires
À partir de 1 581,00 € HT
Saladette inox avec marbre - 2 portes
Tournus - Chariot de service inox 1000 x 600 mm
Friteuse électrique 12 litres sur coffre - Ambassade
Table de cuisson à poser 4 feux vifs - Ambassade
Schulthess - Lave linge professionnel 7 Kg - Essorage variable
Lave vaisselle santé Hobart - adoucisseur - double casier
Coldline Master - Armoire inox négative 1400 L - portes vitrées
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Armoire de stérilisation à grille 20 couteaux
Coldline - Armoire bitempérature - 3 portes
Dessus grill lisse chrome électrique 600 - Ambassade
Miele - Sèche linge 11 Kg étroit - Pompe à chaleur - 400 Volts
Rational - sauteuse polyvalente iVario®Pro - 100 à 500 repas
Distributeur de granités et frappés 3 x 10 L
Toaster professionnel inox 2 étages
Bain-marie Tradition avec vidange - cuve 18 L
Dessus grill lisse acier électrique 600 - Ambassade
Salad'chef froid positif - 10 bacs GN 1/3
Tamis automatique débit horaire 100 à 120 Kg
Batteur mélangeur de table 5 litres
Miele - Lave linge professionnel 7 Kg - Super essorage
Santos 66 - Blender professionnel - moteur brushless silencieux
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Contact grill panini plaques fonte émaillée
Charvet Pro 1000 - Chariot de filtration mobile pour friteuse
Modular - Roc 900 - 4 plaques carrées sur four électrique
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Orved - Système de cuisson sous vide programmable
Distributeur de granités et frappés 1 x 10 L
Bain-marie 2 x 21 litres avec vidange
Cellule mixte à glissières Foster 12 niveaux - 35 Kg
Armoire de réfrigération positive - 2 températures
Coldline - Armoire positive 1400 - 2 compartiments
Four mixte compact 6 GN 1/1 - Lavage intégré
Tecnomac - Machine à glaçons pleins - 90 Kg/24H
Infinity - Cellule multifonctions froid et chaud 7 en 1 - 5 niveaux
Meuble arrière bar réfrigéré 2 portes vitrées 223 litres
ODIC - cellule mixte à grilles 3 GN 1/1
Coldline - Armoire 2 portes 1 portillon - 2 températures
Fourneau 4 feux sur four gaz GN 1/1 - Ambassade
Ouvre-boîtes électrique collectivités - Moyenne capacité
Meuble buffet réfrigéré central 4 GN 1/1
Table de préparation et lavage légumes - L 1200 mm
Arrière bar Gamko inox 3 portes
Cuiseur à pâtes électrique - 8 paniers
Modular - Roc 900 - 2 feux / PCF sur four gaz
Coupe légumes de table CL 50 Ultra - 500 Kg
Robot cutter mixer chauffant professionnel - 3,7 litres
Gaufrier simple électrique Krampouz
Crêpière foraine électrique Ø 40 cm - usage intensif
Modular - Roc 900 - Simple service sur four L 1200
Cave à vin - 370 litres - 179 bouteilles
ODIC - cellule mixte à grilles 10 GN 1/1
Offcar - Plaque Teppanyaki électrique - Longueur 1650 mm
Toaster professionnel 1 étage
Coupe légumes de table CL50 - 500 Kg/H
Tournus - Chariot à épices avec bacs
Machine à glaçons creux - 80 Kg/24H - réserve 36 Kg
Dessus grill lisse acier gaz 600 - Ambassade
Tournus - chariot à glissières 8 niveaux GN 2/1
Meuble pizza sur roulettes - 3 portes
Coupe légumes CL20 40 Kg/H - 20 à 80 couverts
Coldline - Armoire 3 températures - portillon poissons
Tournus - Chariot de dessouvidage
Porte sacs à pinces mobile sac apparent
Alto-Shaam - Chariot chauffant Halo Heat® 64 à 128 assiettes
Chariot porte sacs complet standard - 2 sacs
Machine à glaçons creux - 50 Kg/24H - réserve 21 Kg 



