Four mixte 6 niveaux GN 1/1 longitudinaux, espacement 68 mm. Modes de cuisson: vapeur 30°C / 130°C – Air pulsé 30°C / 300°C – Mixte vapeur et air pulsé 30°C / 300°C. Energie électrique ou gaz.
Fonctions de cuisson:
> ClimaPlus: mesure constante de l’humidité dans l’enceinte de cuisson: régulation et ajustement en mode manuel au pas de 10% avec affichage numérique des valeurs réelles et de consigne – déshumidification efficace préservant la qualité de cuisson.
> Ventilateur ultra puissant réversible. Cinq vitesses de ventilation programmables manuellement: uniformité de cuisson et temps de cuisson optimisés.
> Générateur de vapeur permettant un débit de vapeur optimal même à des températures inférieures à 100°C.
> Système de séparation des graisses ne nécessitant pas de maintenance ni filtre à graisse supplémentaire.
> Fonction Cool-Down: refroidissement rapide de l’enceinte par ventilation.
> Sonde de température à coeur.
> Cuisson avec Delta-T: respect du produit – perte minimum à la cuisson.
> Température réglable avec affichage numérique des valeurs programmées et réelles.
> Four programmable jusqu’à 100 recettes avec 12 étapes au maximum et ajustement des paramètres de cuisson d’une étape de programme en cours de fonctionnement. Four doté d’un port USB: transfert de données, enregistrements HACCP.
> Douchette intégrée avec enrouleur automatique, 2 types de pulvérisations.
> Eclairage intérieur par LED.
Autres caractéristiques:
> Thermostat de sécurité électronique pour générateur de vapeur et air pulsé.
> Frein de moteur.
> Tablettes de nettoyage et d’entretien solides pour une sécurité d’utilisation.
> Poignée de porte ergonomique avec fonction de fermeture automatique.
> Système CareControl: nettoyage et entretien automatique de l’enceinte de cuisson et du générateur de vapeur.
> Système Care: nettoyage et entretien automatiques du générateur de vapeur.
> Nettoyage automatique 4 programmes: affichage du programme utilisé, de la quantité de pastilles conseillée, du temps de lavage restant et sécurité d’achèvement du nettoyage en cas de coupure de courant.
Combiné cutter coupe légumes R301 Ultra
Crêpière électrique 40 cm Krampouz
Machine à glaçons creux - 50 Kg/24H - réserve 21 Kg
Appareil doseur à chichis et churros
Modular - Roc 900 - Plaque coup de feu et four électriques
Tournus- chariot à glissières 8 niveaux GN 1/1
Distributeur de granités et frappés 1 x 10 L
Tournus - Chariot de service inox 2 plateaux 1000 x 600
SMEG - Osmoseur compact 2 litres
Robot cutter mixer chauffant professionnel - 3,7 litres
Batteur mélangeur de table 5 litres
Table pâtisserie positive 2 portes - Profondeur 800
Coldline - Armoire positive 1400 - 2 compartiments
Contact grill panini plaques fonte émaillée
Tournus - chariot à glissières 20 niveaux GN 2/1
Tournus - Chariot inox porte casiers à vaisselle
Crêpière gaz sur bâti Krampouz - Confort
Adoucisseur d'eau froide Rondeo 1
Machine à glaçons creux - 62 Kg/24H - réserve 28 Kg
Coupe légumes CL50 Ultra avec dotation de disques pizza
Machine à glaçons creux - 36 Kg/24H - réserve 12 Kg
Capic Celtic - Friteuse haut rendement électrique
SMEG - Osmoseur compact 12 litres
Salad'chef froid positif - 6 bacs GN 1/3
Salad'chef froid positif - 10 bacs GN 1/3
Saladette réfrigérée inox vitrée - 3 portes
Armoire réfrigérée 600 litres spécialisée poissons
Tournus - chariot porte accessoires avec bac
Aménagement poste machine expresso longueur 2500
Lampe chauffante sur cordon réglable 


