Système de cuisson iVario® Cooking Center Pro2-S. Appareil multifonction pour 50 à 100 repas, à poser sur plan de travail ou sur support (non fourni). Pour pocher, frire, poêler, sauter. 2 cuves basculantes indépendantes. Surface de cuisson: 2 x 19 dm² (2 GN 1/1). Volume: 2 x 25 litres. Conçu pour des cuissons sans surveillance, jusqu’à 4 fois plus rapide avec jusqu’à 40% de consommation d’énergie en moins par rapport à des appareils de cuisson traditionnels.
Fonctionnalités:
– iVarioBoost: système de chauffe associant des éléments de chauffe en céramique à un fond de cuve ultra puissant, réactif, et résistant aux rayures. Rendement élevé et grande vitesse de chauffe, répartition de chaleur uniforme. Système intégré de gestion de l’énergie permettant d’éviter les chutes de température notamment lors de rajout d’aliments surgelés.
– iCookingSuite: système adaptant automatiquement chaque cycle de cuisson en fonction de chaque aliment et du résultat de cuisson désiré. Ne nécessite aucune surveillance, n’alerte que si une intervention est vraiment nécessaire: par exemple pour retourner le steak, mélanger la sauce ou le plat braisé, retirer le produit en fin de cuisson. Rien n’accroche, rien ne déborde. Permet de réaliser des cuissons sous vide, cuissons basse température, cuissons délicates. Possibilité d’intervenir pendant le processus de cuisson pour ajouter une touche personnelle au plat.
– AutoLift: Système automatisé de relevage de panier lorsque le résultat de cuisson de produits cuits à l’eau ou en friture souhaité est atteint.
– iZoneControl: Système prévu pour répondre aux exigences de flexibilité, permettant la cuisson simultanée de produits différents, sur des temps et à des températures différents. Le iVario Pro 2S dispose d’une cuve à 3 zones, dont la taille, la forme et la position peuvent être définies librement, et d’une cuve 1 zone. Les zônes non sélectionnées ne sont pas chauffées. Un guide affiché sur l’écran indique quels plats peuvent être cuits simultanément.
Caractéristiques:
Parois de cuve non chauffées, évitant tout risque de brûlure. Vidange de cuve sans basculement: pas de risque d’ébouillantement, pas de caniveau de sol. Sonde à coeur intégrée. Douchette à 2 jets. Prise de courant intégrée. Ecran tactile intuitif à double affichage. Port USB. WiFi.
Option: cuisson pression à 300 millibars
Saladette inox avec marbre - 2 portes
Tournus - Chariot de service inox 1000 x 600 mm
Friteuse électrique 12 litres sur coffre - Ambassade
Table de cuisson à poser 4 feux vifs - Ambassade
Schulthess - Lave linge professionnel 7 Kg - Essorage variable
Lave vaisselle santé Hobart - adoucisseur - double casier
Coldline Master - Armoire inox négative 1400 L - portes vitrées
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Armoire de stérilisation à grille 20 couteaux
Coldline - Armoire bitempérature - 3 portes
Dessus grill lisse chrome électrique 600 - Ambassade
Miele - Sèche linge 11 Kg étroit - Pompe à chaleur - 400 Volts
Rational - sauteuse polyvalente iVario®Pro - 100 à 500 repas
Distributeur de granités et frappés 3 x 10 L
Toaster professionnel inox 2 étages
Bain-marie Tradition avec vidange - cuve 18 L
Dessus grill lisse acier électrique 600 - Ambassade
Salad'chef froid positif - 10 bacs GN 1/3
Tamis automatique débit horaire 100 à 120 Kg
Batteur mélangeur de table 5 litres
Miele - Lave linge professionnel 7 Kg - Super essorage
Santos 66 - Blender professionnel - moteur brushless silencieux
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Contact grill panini plaques fonte émaillée
Charvet Pro 1000 - Chariot de filtration mobile pour friteuse
Modular - Roc 900 - 4 plaques carrées sur four électrique
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Orved - Système de cuisson sous vide programmable 




