Système de cuisson iVario® Cooking Center Pro XL. Appareil multifonction sur pied pour sauter, frire, pocher, poêler. Capacité 100 à 500 repas. 1 cuve basculante de 59 dm² (3 GN 1/1), contenance 150 litres. Permet d’effectuer tous types de cuisson sans surveillance,pour un résultat garanti, dans des temps réduits jusqu’à 4 fois et jusqu’à 40% de consommation d’énergie en moins que des appareils de cuisson traditionnels.
Fonctionnalités:
– iVarioBoost: Pour un rendement élevé: montée en température très rapide (200°C atteints en 2 minutes 30) et une répartition parfaitement uniforme de la chaleur sur toute la surface de la cuve grâce à des capteurs intelligents associés à des éléments de chauffe en céramique et un fond de cuve puissant et réactif. Un système de gestion d’énergie intégré évite les chutes de température notamment lors du rajout d’aliments surgelés.
– iCookingSuite: L’appareil adapte automatiquement chaque cycle de cuisson en fonction de chaque aliment et du résultat demandé, et ajuste seul ses paramètres pendant tout le process de cuisson. Aucune surveillance nécessaire, l’appareil n’alerte qu’en cas de besoin d’intervention nécessaire (retourner le steak, mélanger la sauce ou le plat braisé, retirer le produit en fin de cuisson…). Rien n’accroche, rien ne déborde. L’utilisateur peut modifier les paramètres à tout moment en cours de processus de cuisson. iCookingSuite permet la cuisson sous vide ou à basse température, et les cuissons délicates.
– iZoneControl: le fond de cuve du iVario Pro XL dispose de 4 zones de chauffe indépendantes dont la taille, la forme et la position peuvent être définies librement. Il permet de répondre aux exigences de flexibilité en permettant la cuisson simultanée d’aliments différents, sur des temps de cuisson et à des températures différents. Seules les zones utilisées sont chauffées, permettant de fortes économies d’énergie. Un guide affiché sur l’écran indique quels plats peuvent être cuits simultanément.
– AutoLift: en fin de cuisson de produits cuits à l’eau ou en friture, lorsque le résultat paramétré est atteint, le panier est relevé automatiquement, évitant toute sur-cuisson ou tout oubli.
Caractéristiques: Fond de cuve résistant aux rayures. Parois de cuve non chauffées ( pas de risque de brûlure). Vidange de cuve sans basculement (pas de risque d’ébouillantage, pas de besoin de caniveau de sol). Sonde à coeur intégrée. Douchette intégrée 2 jets. Prise de courant intégrée. Ecran tactile. Port USB. WiFi.
Option: cuisson pression à 300 millibars.
Combiné cutter coupe légumes R301 Ultra
Tournus - chariot à glissières 20 niveaux GN 1/1
Modular - Roc 900 - Plaque coup de feu et four électriques
Fourneau 4 feux / PCF / Four gaz gastronorme - Ambassade
Coupe légumes de table CL 40 - 200 Kg/H
Tournus - Chariot de service inox 2 plateaux 800 x 530
Santos - Broyeur à glaçons pour cocktails mojitos...
Blixer 3: cutter / Blender mixer professionnel - Cuve 3,7 litres
Coldline Vision- Table de refroidissement multifonctions 7 niveaux - centrale
Cutter de cuisine R2 Robot Coupe - 10 à 20 couverts
Façonneuse pâte à pizza - Diamètre 30 cm
Batteur mélangeur de table 5 litres
Coldline - Armoire positive 1400 - 2 compartiments
Saladette réfrigérée inox - 2 portes
Chauffe pain simple pour hot dogs - 6 plots
Eplucheuse sur socle 10 kg - tour abrasif
Saladette inox avec marbre - 2 portes
Tecnomac - Machine à glaçons pleins - 54 Kg/24H
Cuiseur à pâtes électrique - 3 paniers
Coupe légumes de table - CL 50 Gourmet - 300 Kg/H
Tournus - chariot à glissières 8 niveaux GN 2/1
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Lave vaisselle "armoire" frontal traversant - 8 paniers
Dessus vitrocéramique 4 foyers induction - Ambassade
Hobart - Lave verres compact Ecomax Plus G415
Agencement poste machine expresso longueur 2000
Eplucheuse sur socle 25 Kg - tour abrasif
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Fourneau électrique 4 plaques rondes sur four - Ambassade
Rampe chauffante céramique longueur 1200
Miele - Sèche linge 8 Kg - Pompe à chaleur - Electricité 230 V
Fagor - Armoire négative 1332 litres - GN 2/1
Table de cuisson gaz 2 x 2 feux 1 plaque coup de feu - Ambassade
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Sofracold - Froid négatif - 1400 litres - GN 2/1
Tournus - Chariot à glissières 9 niveaux 400 x 600 mm
Crêpière électrique 40 cm Krampouz
Coldline Master - armoire inox négative 1400 litres - GN 2/1
Four mixte à cuisson rapide Pop - GN 2/3
Machine à glace soft - 22/30 litres heure
Chariot porte sacs complet standard - 2 sacs
Extracteur de jus centrifugeuse 160 Litres / heure
Coldline - Armoire 700 l - 2 portillons -2°+8°/-18°-22°C
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plancha chrome
Extracteur de jus centrifugeuse service buffet
Toaster professionnel inox 2 étages
Arrière bar Gamko inox 3 portes
Sofracold - Froid négatif 400 litres - Grilles 500 x 440
Dessus grill lisse chrome électrique 600 - Ambassade
Coldline - Armoire 1400 L - 2 portes +2°+8°/-18°-22°C
Toaster salamandre 2 niveaux Grand Club 230V
Chariot pour sachets sous vide
Presse agrumes de comptoir compact - 12 fruits / mn
SCODIF - Machine à glaçons creux 150 Kg/24H
Tournus - Chariot de dessouvidage
Santos - Blender spécial bar à jus - coffee shop
Machine à glace paillettes - 130 Kg/24H - Réserve 18 Kg
Friteuse électrique 8 litres sur coffre - Ambassade
Dessus grill lisse chrome électrique 400 - Ambassade
Coldline - Armoire spéciale décongélation - -6°C/+40°C
Tournus - chariot porte accessoires avec bac
Modular - Roc 900 - Simple service sur four L 1200
Alto-Shaam - Chariot chauffant Halo Heat® 64 à 128 assiettes
Coupe légumes CL50 Ultra avec dotation de disques pizza
Rational ICombi Pro - four mixte 6 GN 2/3
Coldline - Armoire bitempérature - 3 portes
Coldline Master - Armoire inox négative 1400 L - portes vitrées
Blixer 4: Cutter / Blender mixer - Cuve 4,5 litres
Coupe légumes CL20 40 Kg/H - 20 à 80 couverts
Bain-marie Tradition - cuve GN 1/2 - 9 litres
Salad'chef froid positif - 10 bacs GN 1/3
Coldline Master - Armoire inox négative 700 litres - GN 2/1
Santos - Moulin à café expresso avec tiroir
Saladette réfrigérée inox vitrée - 3 portes
Rôtissoire à balancelles électrique - 12 poulets
Bloc cuiseur sous vide basse température 


