CHARVET – XL Concept – Sauteuses polyvalentes

Sauteuses polyvalentes à cuve rectangulaire basculante. Fonctions sauteuse, braisière, marmite, friteuse. Energie gaz ou électrique. Contenances de 110 litres à 220 litres, surface de cuisson de 50 à 103 dm². Modèles standard ou avec relevage automatique.
Châssis et structure portante en acier inoxydable 304, épaisseurs 30/10 à 40/10°. Habillages façade, côtés épaisseur 20/10°. 4 pieds inox réglables  0/40 mm, hauteur 380 mm (modèle standard) et 150 mm (modèle à basculement automatique). Fond de cuve en acier inox AISI 304, épaisseur 12 mm. Couvercle, cuve et revêtement externe AISI 304 épaisseur 20/10°.
Cuve à basculement par moteur réducteur avec capteur de position pour la sécurité de basculement. Couvercle standard équilibré, à double paroi, avec vérin à gaz empêchant le basculement de la cuve si le couvercle n’est pas en position d’ouverture totale. Egouttoir inox amovible adaptable au bec verseur. Tableau de commandes avec écran tactile ETC sur le dessus du bras droit de l’appareil, port USB inclus. Sélection des fonctions mode et temps de cuisson, et de la température de 50° à 250°C au degré près. Possibilité de départ différé. Doseur volumétrique d’eau EC/EF.
Version gaz: chauffage par brûleurs tubulaires inox haut rendement. Allumage électrique et sécurité changement de pression gaz. Contrôle de température par sonde thermocouple. Gestion automatique par carte électronique.
Version électrique: Chauffage par résistances blindées INCOLOY. Raccordement pour optimiseur te traçabilité HACCP inclus. Contrôle de la température par système de sonde géré automatiquement.