Appareil conçu pour le refroidissement à 4°C à cœur en cuve avec mélange et agitation de préparations sucrées ou salées: crèmes cuites, crèmes anglaises, sauces, potages…sans passage en cellule de refroidissement. Passage en mode conservation et maturation automatique en fin de cycle de refroidissement dès que la température de consigne de froid est atteinte. 4 programmes en version standard. Capacités de bol de 30 litres à 240 litres.
Caractéristiques: racleur lent, vitesse 25 tours /mn en phase refroidissement pour favoriser le refroidissement à cœur des préparations, puis pendant 15 secondes toutes les 10 minutes en phase de conservation – agitateur rapide / émulseur à 1500 tours /mn pour un mélange homogène et une bonne émulsion des préparations en phase de refroidissement, puis pendant 15 secondes toutes les 10 minutes en phase conservation – groupes frigorifiques tropicalisés intégrés, à refroidissement par air ou par eau selon les modèles – construction tout acier inox (hors boutonnerie). Couvercle, robinet, émulseur en inox – programme de pré-nettoyage intégré (prélavage de la cuve.
Fourneau électrique 4 plaques rondes sur four - Ambassade
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Eplucheuse sur socle 25 Kg - tour abrasif
Batteur mélangeur de table 5 litres
Dessus grill lisse chrome électrique 400 - Ambassade
Tournus - Chariot à glissières 20 niveaux 400 x 600 mm
Friteuse électrique 12 litres sur coffre - Ambassade
Cutter R3 1500 Robot Coupe - 10 à 30 couverts
Machine à glaçons creux - 36 Kg/24H - réserve 12 Kg
Armoire réfrigérée 2 portes positive / négative
Modular - Roc 900 - 4 plaques carrées sur four électrique
Modular - Roc 900 - Simple service sur four L 1200
Coldline Master - armoire inox négative 700 L - porte vitrée
Alto-Shaam - Chariot chauffant Halo Heat® 64 à 128 assiettes
Blixer 3: cutter / Blender mixer professionnel - Cuve 3,7 litres
Eplucheuse sur socle 15 Kg - tour abrasif
Armoire positive bi température - 2 portes
Gamko - meuble arrière bar réfrigéré - 3 portes vitrées
Modular - Roc 900 - 2 feux / PCF sur four gaz
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plancha chrome
Presse agrumes de comptoir compact - 12 fruits / mn
Gamko - Arrière bar réfrigéré inox - 3 portes vitrées
Tournus - chariot à glissières 8 niveaux GN 2/1
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Four de remise en T° 5 niveaux 380 x 400
Rational - sauteuse polyvalente iVario® Pro - 50 à 100 repas
Saladette réfrigérée inox vitrée - 2 portes
Capic Celtic - Friteuse haut rendement électrique
Orved - Système de cuisson sous vide programmable
Meuble arrière bar réfrigéré 3 portes vitrées 335 litres
Bain-marie 2 x 21 litres avec vidange
Cutter de cuisine R2 Robot Coupe - 10 à 20 couverts 
