Restaurant traiteur école de cuisine à Poussan – 34

Création d’un restaurant à vocation de restauration de proximité pour les entreprises d’une zône d’activités émergente. Cuisine du marché. Projet réalisé en partie grâce au soutien du réseau associatif Initiative Occitanie.
Conception de la cuisine par la Société Christian Rage, en ménageant dans les zônes de production de grands espaces et plans de travail pour répondre au projet des créateurs d’intégrer une part « cours de cuisine » et une activité traiteur. Prise en compte d’approvisionnements quotidiens limitant le volume de stockage réfrigéré.
Fourniture et installation des équipements de stockage et production.

Principaux équipements vendus et installés:
– Stockages alimentaires réfrigérés et sec: armoires de stockage réfrigérées positive 1400 litres et négative 700 litres. Stockages du service en soubassements de meubles de préparations.
– Matériels de cuisson: four mixte 5 niveaux GN 1/1 électronique programmable, avec système d’auto nettoyage, sur support à glissières. Ensemble de cuisson modulaire en gamme profondeur 700 mm: 2 feux vifs et 1 plaque coup de feu gaz sur placards de rangement de la batterie de cuisine ouverts. 1 plaque grillade lisse en acier 43 dm², sur placard neutre ouvert. 1 salamandre électrique à plafond mobile, 1 friteuse de table 6/8 litres. Extraction sur fourneau.
– Préparations froides: ensemble de meubles de préparations dessus inx sur soubassements réfrigérés.
– Lavage: 1 machine lave vaisselle à relevage de capot avec environnement inox. 1 lave verres avec adoucisseur.
– Divers: matériels inox standard et sur mesure, machine à glaçons 30 Kg / 24H
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