Four mixte 6 niveaux GN 1/1. Enfournement longitudinal. Espacement entre niveaux 68 mm cadres amovibles. Electrique ou gaz. Cuisson intelligente avec modes volailles / viandes / poissons / produits à base d’œufs / desserts, garnitures / légumes / produits de boulangerie / finishing, et procédés de cuisson: sauter / pocher / griller / cuissons de produits boulangerie.
Assistants intelligents:
> iDensityControl; gestion du climat par l’interaction de capteurs, d’une chauffe à haute puissance, du générateur de vapeur. Déshumidification active: température de cuisson parfaite et uniforme pour une faible consommation d’énergie.
> iCookingSuite: indication du résultat de cuisson souhaité adapté à l’aliment dans un choix de 7 modes de cuisson et / ou 4 process. Détection automatique de taille, quantité et état des produits et réajustement automatique des paramètres en cours de cycle avec modifications possibles par l’utilisateur.
> iProductionManager: organise la production. Indication des produits pouvant être préparés simultanément sur différents niveaux, ordre idéal de production, contrôle du programme de cuisson. Indication du moment de chargement et déchargement des plats.
> iCare System: nettoyage et détartrage. 9 programmes de nettoyage. Détection du niveau d’encrassement et d’entartrage. Indication du programme idéal et de la quantité de produit conseillée. Nettoyage intermédiaire rapide en 12 minutes.
Fonctions intelligentes:
> Gestion du climat: mesure, ajustement, régulation de l’humidité à 1% près et possibilité de consultation et de réglage.
> Ventilateur à rotation réversible. Choix entre 5 vitesses par sélection manuelle.
> Régulation des cycles de cuisson avec ajustement automatique en fonction du résultat final souhaité et détection de taille et quantité enfournées. Surveillance et calcul toutes les secondes de la coloration optimale.
> Programme spécial produits boulangers.
> Programmation jusqu’à 1200 recettes et 12 étapes / recette. Transfert des données par clé USB ou sur Cloud (IConnectCooking). Gestion HACCP et maintenance.
> Reprise automatique et finalisation du cycle en cours après coupure de courant inférieure à 15 mn.
Fonctions de cuisson:
> Débit optimal du générateur de vapeur même à températures inférieures à 100°C.
> Système de séparation des graisses ne nécessitant ni maintenance ni filtre supplémentaire.
> Refroidissement accéléré de l’enceinte par ventilation et accélération possible par injection d’eau.
> Sonde à coeur 6 points avec rectification des erreurs de positionnement.
> Cuisson en Delta-T: respect du produit et minimisation de perte à la cuisson.
> Humidification exacte: choix entre 4 niveaux de quantité d’eau entre 30° et 260° en air pulsé ou mixte.
> Affichage de la température et du taux d’humidité en valeur réelle et de consigne.
> Présélection de date et heure de début de cuisson.
> Douchette à jet unique sur enrouleur automatique.
> Eclairage LED de l’enceinte.
Autres caractéristiques:
> Thermostat de sécurité électronique pour générateur de vapeur et chaleur sèche.
> Porte triple vitrage, vitres pivotantes. Fonction fermeture automatique. Température maximale au toucher 73°C.
> Utilisation de tablettes de nettoyage et de d’entretien sans phosphate ni phosphore.
> Sécurité de fin de nettoyage automatique en cas de coupure de courant ou d’interruption du cycle.
Santos - Broyeur à glaçons pour cocktails mojitos...
Four mixte compact 6 GN 1/1 - Lavage intégré
Dessus vitrocéramique 4 foyers radiants - Ambassade
Tournus - Chariot à épices avec bacs
Machine à glaçons creux - 25 Kg/24H - réserve 10 Kg
Four de remise en T° 5 niveaux 480 x 400
Tournus - Chariot de dessouvidage
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plaque coup de feu
Capic Celtic - Friteuse 2 x 8 litres sur placard
Four de remise en T° 5 niveaux 380 x 400
Crêpière foraine électrique Ø 40 cm - usage intensif
Cuiseur à pâtes électrique - 3 paniers
Coldline Master - Armoire inox négative 700 litres - GN 2/1
Agencement poste machine expresso longueur 1000
Machine à emballer sous vide - barre 45 cm
Coupe légumes CL20 40 Kg/H - 20 à 80 couverts
Coupe légumes de table CL50 - 500 Kg/H
Scelleuse barquettes manuelle bobine 160 mm
Coldline Vision - Cellule multifonction 20 niveaux GN 2/1-EN 60/80
Tamis automatique débit horaire 100 à 120 Kg
SCODIF - Machine à glaçons creux 150 Kg/24H
Arrière bar Gamko inox 4 portes
Tournus - Chariot de service inox 3 plateaux 800 x 530
Capic Celtic - Friteuse haut rendement électrique
Saladette inox avec marbre - 3 portes
Coupe légumes de table CL 40 - 200 Kg/H
Rational - sauteuse polyvalente iVario®Pro - 100 à 500 repas
Meuble arrière bar réfrigéré 3 portes vitrées coulissantes
Extracteur de jus centrifugeuse 160 Litres / heure
Fagor - vitrine à sushis réfrigérée - L 1730 mm
Thermoscelleuse de barquettes semi automatique
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plancha chrome
Arrière bar Gamko 2 portes pleines
Blixer 4: Cutter / Blender mixer - Cuve 4,5 litres
Crêpière électrique 40 cm Krampouz
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Tournus - Chariot de service inox 2 plateaux 800 x 530
Rational - sauteuse polyvalente iVario® Pro - 100 à 300 repas
Dessus grill lisse chrome gaz 600 - Ambassade
Salad'chef froid positif - 6 bacs GN 1/3 


