Réalisez vos objectifs sans aucun compromis grâce à l’intelligence de cuisson iCookingSuite. Exemple: que vous ayez 5 ou 100 steaks à préparer au même moment avec une qualité toujours identique, l’ iCombi compare en continu l’état de l’aliment avec l’objectif visé, calcule l’avancement de la cuisson et adapte le climat de cuisson de façon intelligente. Les clients sont là plus tôt que prévu, les légumes grillés ne sont pas encore prêts ? Il suffit d’opter pour la charge mixte au lieu de la charge unique: l’iCombi adapte les paramètres de cuisson pour que les deux aliments puissent cuire simultanément. Vous avez changé d’avis quant au résultat voulu ? Accédez au process de cuisson et modifiez l’objectif. L’iCombi adapte la température et le temps de cuisson de façon optimale. Le résultat est reproductible à l’infini, peu importe qui utilise l’appareil.
Vue d’ensemble
iCookingSuite est l’intelligence de cuisson de l’iCombi. Au début du procee de cuisson vous saisissez le résultat de cuisson souhaité, tel que la coloration ou le degré de cuisson. Des capteurs détectent la taille, la quantité et l’état des produits. En fonction de l’avancée de la cuisson, les paramètres de cuisson importants tels que la température, le climat de l’enceinte de cuisson, la vitesse de l ‘air et le temps de cuisson sont régulièrement adaptés afin d’atteindre le résultat souhaité. Si besoin, vous pouvez intervenir et modifier le résultat demandé. Vos avantages: simplicité d’utilisation, sans contrôle, sans surveillance. Pour gagner du temps, réaliser des économies de matières premières et d’énergie, tout en obtenant toujours une qualité d’aliments irréprochable.
Modes de fonctionnement et de préparation
Malgré un accroissement de la productivité, vous obtenez toujours les résultats de cuisson que vous avez imaginés. Les aliments sont préparés en douceur. Il suffit de sélectionner à l’écran l’aliment que vous avez choisi de cuire, de définir le résultat désiré tel que la coloration (clair à foncé), le degré de cuisson (rosé à bien cuit). Le iCombi fait le reste, qu’il s’agisse de viande, volaille, poisson, accompagnements et quelle que soit l’origine ou le style des plats (cuisines française, indienne, orientale, d’Amérique du Sud…). Le navigateur iCombiSuite vous aide à atteindre facilement et rapidement le résultat désiré. Le cycle de cuisson adéquat se met en marche automatiquement. Vous n’avez qu’à charger le four. Le iCombi peut s’utiliser à la manière d’un grill, d’une poêle, ou d’un four par simple sélection dans les modes de préparation.
Un objectif atteint avec intelligence
Grâce aux capteurs de l’enceinte de cuisson, le système détecte la taille et l’état des aliments ainsi que le niveau de charge. Grâce à ces données, l’intelligence de cuisson définit le process pour atteindre le résultat souhaité et adapte de façon autonome tous les paramètres de cuisson importants: avancement de la cuisson, température, climat de l’enceinte de cuisson, vitesse de l’air et temps de cuisson. Le four vous informe de chaque adaptation dans Messenger. La détection de la coloration est basée sur un algorithme développé par Rational à partir d’une analyse de la réaction de Maillard, réaction chimique qui décrit le goût, la texture et l’arôme des aliments lorsqu’on rôtit, grille ou que l’on cuit au four des produits de boulangerie. iCookingSuite garde tout sous contrôle de façon à atteindre à coup sûr le résultat souhaité sans gaspiller de temps et d’énergie.
La nouvelle flexibilité
Grâce à son intelligence, l’iCombi est fiable, puissant, et aussi ultra flexible. Si vous décidez par exemple de modifier le résultat désiré, d’ajouter votre touche personnelle, d’écourter le temps de cuisson ou d’ajouter un gratin au rôti de bœuf, tout cela est à présent possible. Il suffit de modifier la coloration ou d’intervenir au niveau des paramètres de cuisson, de la température de cuisson ou de l’humidité. iCombi adapte immédiatement tous les réglages nécessaires. Vous pouvez ainsi modifier la coloration tout en conservant la consistance souhaitée du produit après cuisson.
My Display
My Display permet de personnaliser l’interface de commande pour n’afficher que les fonctions importantes pour l’utilisateur. Si vous produisez chaque jour des ailes de poulet, des escalopes et des pommes de terre, ces trois aliments peuvent être affichés directement sur l’interface de commande. Touchez l’image du doigt, le iCombi démarre. Il ne sollicitera votre intervention que si une intervention de votre part est requise. My Display peut s’agencer également via ConnectedCooking et se transférer sur tous les systèmes de cuisson connectés grâce à la solution de digitalisation. Cette solution est utile pour les gérants de plusieurs établissements.