Four mixte 6 niveaux GN 1/1 longitudinaux, espacement 68 mm. Modes de cuisson: vapeur 30°C / 130°C – Air pulsé 30°C / 300°C – Mixte vapeur et air pulsé 30°C / 300°C. Energie électrique ou gaz.
Fonctions de cuisson:
> ClimaPlus: mesure constante de l’humidité dans l’enceinte de cuisson: régulation et ajustement en mode manuel au pas de 10% avec affichage numérique des valeurs réelles et de consigne – déshumidification efficace préservant la qualité de cuisson.
> Ventilateur ultra puissant réversible. Cinq vitesses de ventilation programmables manuellement: uniformité de cuisson et temps de cuisson optimisés.
> Générateur de vapeur permettant un débit de vapeur optimal même à des températures inférieures à 100°C.
> Système de séparation des graisses ne nécessitant pas de maintenance ni filtre à graisse supplémentaire.
> Fonction Cool-Down: refroidissement rapide de l’enceinte par ventilation.
> Sonde de température à coeur.
> Cuisson avec Delta-T: respect du produit – perte minimum à la cuisson.
> Température réglable avec affichage numérique des valeurs programmées et réelles.
> Four programmable jusqu’à 100 recettes avec 12 étapes au maximum et ajustement des paramètres de cuisson d’une étape de programme en cours de fonctionnement. Four doté d’un port USB: transfert de données, enregistrements HACCP.
> Douchette intégrée avec enrouleur automatique, 2 types de pulvérisations.
> Eclairage intérieur par LED.
Autres caractéristiques:
> Thermostat de sécurité électronique pour générateur de vapeur et air pulsé.
> Frein de moteur.
> Tablettes de nettoyage et d’entretien solides pour une sécurité d’utilisation.
> Poignée de porte ergonomique avec fonction de fermeture automatique.
> Système CareControl: nettoyage et entretien automatique de l’enceinte de cuisson et du générateur de vapeur.
> Système Care: nettoyage et entretien automatiques du générateur de vapeur.
> Nettoyage automatique 4 programmes: affichage du programme utilisé, de la quantité de pastilles conseillée, du temps de lavage restant et sécurité d’achèvement du nettoyage en cas de coupure de courant.
Combiné cutter coupe légumes R301 Ultra
Tournus - chariot à glissières 20 niveaux GN 1/1
Modular - Roc 900 - Plaque coup de feu et four électriques
Fourneau 4 feux / PCF / Four gaz gastronorme - Ambassade
Coupe légumes de table CL 40 - 200 Kg/H
Tournus - Chariot de service inox 2 plateaux 800 x 530
Santos - Broyeur à glaçons pour cocktails mojitos...
Blixer 3: cutter / Blender mixer professionnel - Cuve 3,7 litres
Coldline Vision- Table de refroidissement multifonctions 7 niveaux - centrale
Cutter de cuisine R2 Robot Coupe - 10 à 20 couverts
Façonneuse pâte à pizza - Diamètre 30 cm
Batteur mélangeur de table 5 litres
Coldline - Armoire positive 1400 - 2 compartiments
Saladette réfrigérée inox - 2 portes
Chauffe pain simple pour hot dogs - 6 plots
Eplucheuse sur socle 10 kg - tour abrasif
Saladette inox avec marbre - 2 portes
Tecnomac - Machine à glaçons pleins - 54 Kg/24H
Cuiseur à pâtes électrique - 3 paniers
Coupe légumes de table - CL 50 Gourmet - 300 Kg/H
Tournus - chariot à glissières 8 niveaux GN 2/1
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Lave vaisselle "armoire" frontal traversant - 8 paniers
Dessus vitrocéramique 4 foyers induction - Ambassade
Hobart - Lave verres compact Ecomax Plus G415
Agencement poste machine expresso longueur 2000
Eplucheuse sur socle 25 Kg - tour abrasif
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Fourneau électrique 4 plaques rondes sur four - Ambassade
Rampe chauffante céramique longueur 1200
Miele - Sèche linge 8 Kg - Pompe à chaleur - Electricité 230 V
Fagor - Armoire négative 1332 litres - GN 2/1
Table de cuisson gaz 2 x 2 feux 1 plaque coup de feu - Ambassade
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Sofracold - Froid négatif - 1400 litres - GN 2/1
Tournus - Chariot à glissières 9 niveaux 400 x 600 mm
Crêpière électrique 40 cm Krampouz 


