Armoire de maturation ou séchage charcuteries – sur grilles

Armoire spécialisée pour le séchage des charcuteries traditionnelles. Sur grilles en fil d’acier inox au format GN 2/1. Gamme proposée: armoire 700 litres, 1 porte pleine ou 1 porte vitrée – armoire 1400 litres, 2 portes pleines ou 2 portes vitrées. 3 grilles inox par porte. Capacité de chargement maximum tolérée: 80 Kg sur 3 grilles pour une armoire 700 litres, 160 Kg sur 6 grilles pour une armoire 1400 litres.
Construction tout acier inoxydable de qualité alimentaire AISI 304, avec angles arrondis (facilité de nettoyage, garantie de l’hygiène). Armoire éqipée de pieds en tube inox avec vérins de réglage en hauteur. Bac inox de récupération des exsudats. Système de fermeture à clés par porte. Eclairage LED intérieur par tube fluorescent spécifique pour viande et charcuteries.
Contrôle total des paramètres de maturation et de séchage par commande de régulation tactile comprenant le réglage des phases de température (froid et chaud), du taux d’humidité, de la ventilation. Maintien possible jusqu’à 90 jours à T° 14°C et humidité 76%. Réfrigération et chauffe ventilée. Plage de température réglable de -2°C à +35°C. Groupe frigorifique placé en partie haute. Evaporateur traité anti corrosion. Dégivrage automatique et évaporation des condensats. Isolation par mousse de polyuréthane haute densité, sans CFC/HFC, de 75 mm d’épaisseur.