Le succès croissant du Terminal 1#, la brasserie bistronomique de Jacques et Laurent Pourcel a incité les deux chefs à reconsidérer l’équipement de la laverie de leur établissement.
Le traitement de la vaisselle à ce niveau de restauration suppose une variété et un nombre d’assiettes importants par couvert, la verrerie étant traitée séparément ans un lave vaisselle approprié.
L’exigence est celle d’un lave vaisselle simple, puissant, fiable, simple d’utilisation et économique, capable d’assurer un débit de 150 casiers / heure avec un résultat de lavage parfait et régulier.
Le lave vaisselle Hobart Profi CS répond en tous points au cahier des charges de l’utilisateur, avec adoucisseur en amont pour une vaisselle parfaite, condenseur récupérateur d’énergie (jusqu’à 7 kW économisés), tunnel de séchage.
La simplicité d’utilisation, de nettoyage et d’entretien est un critère essentiel pour un établissement à fort débit, ouvert midi et soir, disposant donc de plusieurs équipes en laverie.
Le tunnel de lavage Profi CS propose une commande mécanique par simple bouton avec affichage analogique des températures de lavage et de rinçage, un accès par porte à ouverture intégrale, des repères couleur sur les parties à nettoyer, des bras de lavage montés en tiroir démontables sans outil…
La mise en service de la machine a été assurée par les techniciens de la Société Rage, et la formation aux responsables du Terminal 1# ainsi qu’aux personnels de la plonge
Machine à glaçons creux - 50 Kg/24H - réserve 21 Kg
Cellule mixte à glissières Foster 6 niveaux - 25 Kg
Modular - Roc 900 - Simple service sur four L 1200
Tournus - chariot à glissières 20 niveaux GN 1/1
Toaster professionnel 1 étage
Machine à glaçons creux - 80 Kg/24H - réserve 36 Kg
Dessus grill lisse chrome élec 600
Toaster salamandre 2 niveaux Grand Club 400V
Friteuses à beignets élec et doseur de chichis
Robot cutter mixer chauffant professionnel - 3,7 litres
Sofraca - Crêpière gaz carrée - usage intensif
Coupe légumes de table - CL 50 Gourmet - 300 Kg/H
Armoire positive bi température - 2 portes
Danube - Laveuse essoreuse à super essorage programmable - 14 Kg
Sofracold - Froid négatif - 1400 litres - GN 2/1
Machine à glaçons creux - 62 Kg/24H - réserve 28 Kg
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Modular - Roc 900 - 2 x 2 feux / PCF sur Four / placard
Infinity - Cellule multifonctions froid et chaud 7 en 1 - 10 niveaux
Cellule mixte à glissières Foster 6 niveaux - 15 Kg
Machine à emballer sous vide - barre 35 cm
Bain-marie GN 1/1 avec vidange - cuve 21 litres
Friteuse de table 12 litres avec robinet de vidange
Gaufrier simple électrique Krampouz
Machine à glaçons creux - 45 Kg/24H - réserve 16 Kg
Armoire réfrigérée positive - négative 2 compartiments
Arrière bar inox 4 portes vitrées
Miele - Lave linge professionnel 8 Kg - Super essorage
Bain-marie 2 x 21 litres avec vidange
Tournus - Chariot de service inox 1000 x 600 mm
Rational - sauteuse polyvalente iVario® - 30 à 50 repas
Rational - sauteuse polyvalente iVario® Pro - 50 à 100 repas
Crêpière foraine électrique Ø 40 cm - usage intensif
Cuiseur à pâtes - 3 paniers profonds
Armoire de stérilisation à aimant 20 couteaux
Coldline - Armoire 2 portes 1 portillon - 2 températures
Machine à glaçons creux - 25 Kg/24H - réserve 10 Kg
Coldline Master - Armoire inox négative 1400 L - portes vitrées
Combiné cutter coupe légumes R301 Ultra
Cuiseur à pâtes électrique - 2 paniers larges
Crêpière gaz sur bâti Krampouz - Confort
Cellule mixte à glissières Foster 12 niveaux - 35 Kg
Toaster professionnel inox 2 étages
Cuiseur à pâtes électrique - 3 paniers
Modular - Roc 900 - Plaque coup de feu et four électriques
Friteuse de table 2 x 8 litres avec vidange 