Le four Rational iHexagon est une combinaison d’air pulsé, de vapeur, et de micro-ondes Il a été conçu pour plus de rapidité dans les cuisines professionnelles. Le four iHexagon permet la préparation de plats de qualité irréprochable et constante en un temps record. Il combine les fonctions vapeur, air pulsé et micro-ondes de manière intelligente […]
Les Halles Gourmandes, ou Food Courts se multiplient en France depuis peu d’années, laissant croire à un phénomène de mode. Le principe du Food Court existe depuis plusieurs décennies
Chaque parution du Magazine Chefs d’Oc, éditée par l’Association Chefs d’Oc Montpellier est annoncée par une soirée festive illustrant la gastronomie, le vin et le terroir régionaux. L’édition du N°35, réalisée par l’Agence
La pizza est la constante d’époques bien différentes dont elle a fait le lien dans la restauration traditionnelle ou hors foyer. Les « camions pizza » de nos quartiers font partie des origines des food trucks, qui
Conformément à la tradition, le Salon SIRHA vient de dévoiler en préambule à sa prochaine édition du 23 au 27 Janvier 2025 les lauréats des « Innovation Awards ». Ces
La production de produits cuits en friture en restauration, snack, collectivité ne peut pas être hasardeuse. Le choix de la friteuse va déterminer la bonne réponse à la production
Dans le cadre des marchés d’équipements des lycées passés par la Région Occitanie, le lycée Albert Camus a profité du remplacement de son ancien lave batterie par un lave batterie à granules de dernière génération
Pour répondre à la tendance actuelle du secteur de la restauration commerciale vers des « concepts » autour d’un thème, le fabricant Offcar lance un ensemble organisé autour du cuiseur à pâtes électronique, pour un Pasta Corner
Conscients de la nécessité de comprendre les évolutions du marché de la Grande Cuisine et de renforcer la présence et l’offre du groupement Eurochef, en passe d’être leader dans son domaine, le comité de direction du groupement
Le leader mondial de la laverie, la Cie Hobart, propose une nouvelle génération de lave vaisselle à ouverture frontale regroupant des innovations technologiques et fonctionnelles réunies en une seule et même machine.