Le Totem Food est une illustration de la concordance de plusieurs tendances de la street food en vente à emporter: élargissement de la proposition, espace de production ultra organisé, matériels de qualité performants.
La Société Rage a conçu avec le client un outil intégrant ces trois principaux critères, sur une surface totale de production de moins de 25 m² respectant les normes de HACCP et de sécurité en vigueur.

Principaux équipements fournis et installés:
Eléments de cuisson: réutilisation des modules plancha et friteuses existants. Fourniture d’un four à cuisson accélérée programmable Speed Pro
Eléments réfrigérés: meubles bas de stockage réfrigéré avec groupe frigorifique (1 meuble 2 portes en préparations froides, 1 meuble soubassement 4 portes en zône cuisson, 1 meuble 3 portes en zône vente. 1 cellule mixte de refroidissement et congélation rapide 5 niveaux GN 1/1. 2 vitrines réfrigérées d’exposition et vente, accès service arrière, longueur unitaire 1500 mm.
Laverie: Lave vaisselle professionnel à ouverture frontale avec pompe de rinçage et adoucisseur incorporé
Matériels inox: tables, plonges inox standard et sur mesure. Placard de rangement neutres sur pieds ou muraux, étagères murales, armoires à produits d’entretien…