Four mixte 6 niveaux GN 1/1. Enfournement longitudinal. Espacement entre niveaux 68 mm cadres amovibles. Electrique ou gaz. Cuisson intelligente avec modes volailles / viandes / poissons / produits à base d’œufs / desserts, garnitures / légumes / produits de boulangerie / finishing, et procédés de cuisson: sauter / pocher / griller / cuissons de produits boulangerie.
Assistants intelligents:
> iDensityControl; gestion du climat par l’interaction de capteurs, d’une chauffe à haute puissance, du générateur de vapeur. Déshumidification active: température de cuisson parfaite et uniforme pour une faible consommation d’énergie.
> iCookingSuite: indication du résultat de cuisson souhaité adapté à l’aliment dans un choix de 7 modes de cuisson et / ou 4 process. Détection automatique de taille, quantité et état des produits et réajustement automatique des paramètres en cours de cycle avec modifications possibles par l’utilisateur.
> iProductionManager: organise la production. Indication des produits pouvant être préparés simultanément sur différents niveaux, ordre idéal de production, contrôle du programme de cuisson. Indication du moment de chargement et déchargement des plats.
> iCare System: nettoyage et détartrage. 9 programmes de nettoyage. Détection du niveau d’encrassement et d’entartrage. Indication du programme idéal et de la quantité de produit conseillée. Nettoyage intermédiaire rapide en 12 minutes.
Fonctions intelligentes:
> Gestion du climat: mesure, ajustement, régulation de l’humidité à 1% près et possibilité de consultation et de réglage.
> Ventilateur à rotation réversible. Choix entre 5 vitesses par sélection manuelle.
> Régulation des cycles de cuisson avec ajustement automatique en fonction du résultat final souhaité et détection de taille et quantité enfournées. Surveillance et calcul toutes les secondes de la coloration optimale.
> Programme spécial produits boulangers.
> Programmation jusqu’à 1200 recettes et 12 étapes / recette. Transfert des données par clé USB ou sur Cloud (IConnectCooking). Gestion HACCP et maintenance.
> Reprise automatique et finalisation du cycle en cours après coupure de courant inférieure à 15 mn.
Fonctions de cuisson:
> Débit optimal du générateur de vapeur même à températures inférieures à 100°C.
> Système de séparation des graisses ne nécessitant ni maintenance ni filtre supplémentaire.
> Refroidissement accéléré de l’enceinte par ventilation et accélération possible par injection d’eau.
> Sonde à coeur 6 points avec rectification des erreurs de positionnement.
> Cuisson en Delta-T: respect du produit et minimisation de perte à la cuisson.
> Humidification exacte: choix entre 4 niveaux de quantité d’eau entre 30° et 260° en air pulsé ou mixte.
> Affichage de la température et du taux d’humidité en valeur réelle et de consigne.
> Présélection de date et heure de début de cuisson.
> Douchette à jet unique sur enrouleur automatique.
> Eclairage LED de l’enceinte.
Autres caractéristiques:
> Thermostat de sécurité électronique pour générateur de vapeur et chaleur sèche.
> Porte triple vitrage, vitres pivotantes. Fonction fermeture automatique. Température maximale au toucher 73°C.
> Utilisation de tablettes de nettoyage et de d’entretien sans phosphate ni phosphore.
> Sécurité de fin de nettoyage automatique en cas de coupure de courant ou d’interruption du cycle.
Combiné cutter coupe légumes R301 Ultra
Tournus - chariot à glissières 20 niveaux GN 1/1
Modular - Roc 900 - Plaque coup de feu et four électriques
Fourneau 4 feux / PCF / Four gaz gastronorme - Ambassade
Coupe légumes de table CL 40 - 200 Kg/H
Tournus - Chariot de service inox 2 plateaux 800 x 530
Santos - Broyeur à glaçons pour cocktails mojitos...
Blixer 3: cutter / Blender mixer professionnel - Cuve 3,7 litres
Coldline Vision- Table de refroidissement multifonctions 7 niveaux - centrale
Cutter de cuisine R2 Robot Coupe - 10 à 20 couverts
Façonneuse pâte à pizza - Diamètre 30 cm
Batteur mélangeur de table 5 litres
Coldline - Armoire positive 1400 - 2 compartiments
Saladette réfrigérée inox - 2 portes
Chauffe pain simple pour hot dogs - 6 plots
Eplucheuse sur socle 10 kg - tour abrasif
Saladette inox avec marbre - 2 portes
Tecnomac - Machine à glaçons pleins - 54 Kg/24H
Cuiseur à pâtes électrique - 3 paniers
Coupe légumes de table - CL 50 Gourmet - 300 Kg/H
Tournus - chariot à glissières 8 niveaux GN 2/1
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Lave vaisselle "armoire" frontal traversant - 8 paniers
Dessus vitrocéramique 4 foyers induction - Ambassade
Hobart - Lave verres compact Ecomax Plus G415
Agencement poste machine expresso longueur 2000
Eplucheuse sur socle 25 Kg - tour abrasif
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Fourneau électrique 4 plaques rondes sur four - Ambassade
Rampe chauffante céramique longueur 1200
Miele - Sèche linge 8 Kg - Pompe à chaleur - Electricité 230 V
Fagor - Armoire négative 1332 litres - GN 2/1
Table de cuisson gaz 2 x 2 feux 1 plaque coup de feu - Ambassade
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Sofracold - Froid négatif - 1400 litres - GN 2/1
Tournus - Chariot à glissières 9 niveaux 400 x 600 mm
Crêpière électrique 40 cm Krampouz
Coldline Master - armoire inox négative 1400 litres - GN 2/1
Four mixte à cuisson rapide Pop - GN 2/3
Machine à glace soft - 22/30 litres heure
Chariot porte sacs complet standard - 2 sacs
Extracteur de jus centrifugeuse 160 Litres / heure
Coldline - Armoire 700 l - 2 portillons -2°+8°/-18°-22°C
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plancha chrome
Extracteur de jus centrifugeuse service buffet
Toaster professionnel inox 2 étages
Arrière bar Gamko inox 3 portes
Sofracold - Froid négatif 400 litres - Grilles 500 x 440
Dessus grill lisse chrome électrique 600 - Ambassade
Coldline - Armoire 1400 L - 2 portes +2°+8°/-18°-22°C
Toaster salamandre 2 niveaux Grand Club 230V
Chariot pour sachets sous vide
Presse agrumes de comptoir compact - 12 fruits / mn
SCODIF - Machine à glaçons creux 150 Kg/24H
Tournus - Chariot de dessouvidage
Santos - Blender spécial bar à jus - coffee shop
Machine à glace paillettes - 130 Kg/24H - Réserve 18 Kg
Friteuse électrique 8 litres sur coffre - Ambassade
Dessus grill lisse chrome électrique 400 - Ambassade
Coldline - Armoire spéciale décongélation - -6°C/+40°C
Tournus - chariot porte accessoires avec bac
Modular - Roc 900 - Simple service sur four L 1200
Alto-Shaam - Chariot chauffant Halo Heat® 64 à 128 assiettes
Coupe légumes CL50 Ultra avec dotation de disques pizza
Rational ICombi Pro - four mixte 6 GN 2/3
Coldline - Armoire bitempérature - 3 portes
Coldline Master - Armoire inox négative 1400 L - portes vitrées
Blixer 4: Cutter / Blender mixer - Cuve 4,5 litres
Coupe légumes CL20 40 Kg/H - 20 à 80 couverts
Bain-marie Tradition - cuve GN 1/2 - 9 litres
Table réfrigérée snack 4 portes - froid positif 


