Refroidisseur mélangeur à sauces et crèmes

Appareil conçu pour le refroidissement à 4°C à cœur en cuve avec mélange et agitation de préparations sucrées ou salées: crèmes cuites, crèmes anglaises, sauces, potages…sans passage en cellule de refroidissement. Passage en mode conservation et maturation automatique en fin de cycle de refroidissement dès que la température de consigne de froid est atteinte. 4 programmes en version standard. Capacités de bol de 30 litres à 240 litres.

Caractéristiques: racleur lent, vitesse 25 tours /mn en phase refroidissement pour favoriser le refroidissement à cœur des préparations, puis pendant 15 secondes toutes les 10 minutes en phase de conservation – agitateur rapide / émulseur à 1500 tours /mn pour un mélange homogène et une bonne émulsion des préparations en phase de refroidissement, puis pendant 15 secondes toutes les 10 minutes en phase conservation – groupes frigorifiques tropicalisés intégrés, à refroidissement par air ou par eau selon les modèles – construction tout acier inox (hors boutonnerie). Couvercle, robinet, émulseur en inox – programme de pré-nettoyage intégré (prélavage de la cuve.